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▽効率よく消化を進ませるためには、おいしく、楽しく、よく噛みながら、味わって食べることが大切とされています。消化には食欲が大きく関わり、食欲がわくと体内の消化液の分泌につながるとのこと。食欲は、食物の見た目や香り、食事をする雰囲気、また料理をする音などによって影響を受けるそうです。

味、色、香りなどの情報が統合されて、美味しいと判断されると視床下部にある接触中枢が刺激され、食欲がわくとのこと。一方、まずい・食べたくないと判断されると満腹中枢が刺激されて、食欲が起こらなくなるそうです。食欲がわかない状態で食べると、体内では消化の準備ができていないため、うまく分解されないとのこと。