弓箭書院、手で触れながら栄養バランスを改善する書籍を発売

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2008年06月02日

弓箭書院、手で触れながら栄養バランスを改善する書籍を発売

　弓箭書院は、手で触れながら栄養バランスを改善する書籍「特定保健指導・今日から始める食事デザインかんたん“折紙ダイエット”」を発売する。

　4月からのメタボリックシンドロームに対する特定保健指導は、男性2人に1人、女性5人に1人が該当するといわれている。この病気の予防を考えたダイエットには食事、運動、行動、薬物療法があるが、まず食事の量と質の見直しが大切とのこと。食事の改善がないと他の療法で良い結果を出すことができないという。厚労省と農水省は食事の量とバランスを重視した「食事バランスガイド」を公表して具体的な行動への橋渡しとした。しかし食品グループの分け方が多く、単位も80kcalとしているため、一般の人が使用していくとなると簡単ではないと指摘する。

　そこで同書は栄養知識がない人でも現在の栄養状態を正しく知り、目標に向かって具体的に食生活を改善できるように作ったという。ベースは慶應義塾大学病院スポーツクリニック等で使用され分かりやすいと好評の「ダイエットデザインハウス」。3色の折紙を主食、主菜、副菜に当てはめ、1枚のエネルギー量を100kcalとする。1食、1食をこの折紙に換算し、集まった折紙を並べて家の形をつくる。色別のグループが家の土台と屋根になり、もし家の形がくずれている時は栄養バランスがとれていないことを表すとのこと。ダイエットデザインハウスは総カロリーだけでなく栄養素全体の過不足も教えるとのこと（折紙は厚紙として本に綴じられている）。

　目標摂取量はよくBMI値が使用されるが、年齢や活動状態が考慮されないため同書では「栄養量電卓」を搭載して正確なエネルギー量を算出するようにしたという。さらに毎日の折紙枚数をデータ化していく「折紙計算電卓」も搭載して栄養過不足が数日～1ヵ月など自由に確認できるようになっている。これは枚数を入力するだけで3大栄養素を含むすべての栄養素を表示し、目標オーバーの場合はセルが赤くなるなどして知らせるので食事の偏りを自覚でき、次への指針としていくことができるという。

　このように、従来だと栄養士側から1日の必要摂取量を聞き、それに沿った栄養指導を受けるというのが一方的なものだったが、折紙を使うことで食品に含まれるエネルギー量と栄養素を考えながら自分で食事を作り上げていくことができるようになるという。折紙がすぐに使えるように料理名から各色の枚数が算出できる表も載せているとのこと。これを数回使用しているうちに食品に含まれる栄養素や他の食品との組み合わせ方が自然と理解できるようになり、自力での食事改善が可能になるという。