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2007年12月01日

キユーピー、卵白を酵素で分解した「卵白ペプタイド」が生体内の酸化を抑えることを確認

 キユーピーは、卵白を酵素で分解した「卵白ペプタイド」が、生体内の酸化を抑える働きをもつことを確認した。「卵白ペプタイド」を添加した飼料を摂食させたラットと、通常の飼料を摂食させたラットで、生体内の抗酸化力に違いがあるか比較した。それぞれの飼料を摂食させたラットに、酸化を促進する成分を投与した後、生体が酸化したときに血中に増加する成分「ヘキサノイルリジン」の量を測定。その結果、「卵白ペプタイド」を摂食した群では、対照群に比べて「ヘキサノイルリジン」の量が約1/3になることがわかった。

 キユーピーはこれまでに、「卵白ペプタイド」が食品の酸化抑制に役立つことを、マヨネーズを使った試験で確認し、今年5月にカナダで開かれた学会で発表している。今回は「卵白ペプタイド」の機能をさらに深く追究するために、生体内での酸化抑制について調べたという。

 試験では、ラットを2つの群に分け、通常飼料または、卵白ペプタイド1%混合飼料の飼料を7日間摂食させた。その後、14時間絶食してから、生体の酸化を促進する物質「四塩化炭素」を腹腔内に投与。投与してから24時間後の血清を採取し、生体内の酸化の指標となる「ヘキサノイルリジン」の量を測定したという。

 次に、14時間絶食したラットに、体重1kgあたり1gの卵白ペプタイドを摂食させた。摂食の1、2、3、6時間後に、生体内酸化を引き起こす「活性酸素」を消去する能力をもつ「還元型グルタチオン」の、肝臓内の量を測定したとのこと。

 その結果、「卵白ペプタイド」を摂食させた群は、通常飼料を摂食させた対照群と比べて、生体内の酸化の指標である「ヘキサノイルリジン」の量が少なくなっており、生体の酸化が抑えられていることがわかった。また、「卵白ペプタイド」を摂食させると、肝臓内の還元型グルタチオンの量が上昇し、生体内の酸化が抑えられていることがわかった。

 今回の結果から、「卵白ペプタイド」の新しい健康機能が明らかになった。キユーピーは卵がもつ健康機能について、これからもさらに詳しく調べていく考え。

 なお、同結果は、11月27日~12月1日に国立京都国際会館で開催される「機能性食品と健康増進作用に関する国際会議(ICoFF2007)」で発表する。

キユーピー=http://www.kewpie.co.jp/

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