ファンケル、発芽玄米のカレーが食後の血糖上昇を抑えることが明らかに

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2007年05月28日

ファンケル、発芽玄米のカレーが食後の血糖上昇を抑えることが明らかに

　ファンケルは、2003年から東京慈恵会医科大学附属第三病院糖尿病・代謝・内分泌内科横山淳一教授と共同で、発芽玄米の有用性について研究を続けてきた。今回、発芽玄米のカレーが白米のカレーに比べて、インスリン分泌への負担を増やさずに食後の血糖上昇を抑えることが明らかになったと発表した。

　海外では、糖尿病などの生活習慣病に対し、発芽玄米や玄米などの全粒穀物（精製度の低い穀物：ホールグレイン）を食生活に取り入れることの有用性を示す研究報告がされている。一方、日本においては、全粒穀物に関する研究は少ないのが現状だと指摘する。

　こうした状況を踏まえ、同社総合研究所は、東京慈恵会医科大学附属第三病院糖尿病・代謝・内分泌内科横山淳一教授と共同で、発芽玄米が血糖値に与える影響を継続的に研究し、これまでに、(1)発芽玄米が白米に比べて健常人の食後血糖値上昇を抑制、(2)発芽玄米を主食とした和食（焼き魚定食）が白米に比べ健常人の食後血糖上昇を抑制、(3)発芽玄米が白米に比べて空腹時の血糖値が高い人の食後血糖上昇を抑制――などの結果を日本糖尿病学会で発表してきた。

　今回の試験は、国民的人気メニューのうち、食後の高血糖をきたしやすいカレーライスに着目し、ごはんを発芽玄米と白米にした際の食後血糖およびインスリン分泌について比較検討したという。

　試験は、健常な成人男女12名（女性5名、男性7名、平均年齢32才、平均BMI20.5kg／m2）を対象に、クロスオーバー法で実施した。被験者には試験前日の午後9時までに指定の食事を食べ、その後試験終了まで水以外の飲食を中止してもらったという。試験当日の午前9時に糖質75gに相当する発芽玄米228gまたは白米208gを、レトルトカレー210gと水150mlとともに5～15分で食べてもらったとのこと。さらに、食前、および食後30・60・120・180分後に採血を行い、血糖値と血中インスリン値を測定したという。

　その結果、発芽玄米カレーを食べた後の血糖上昇は、白米カレーを食べた後に比べて低く抑えられたという。血中インスリン値についても、発芽玄米カレーを食べた後は、白米カレーに比べて低く推移したとのこと。また、食後180分間までの血糖および血中インスリンの代謝の指標となる血糖上昇曲線下面積、インスリン上昇曲線下面積いずれも発芽玄米カレーを食べた後は、白米カレーを食べたあとに比べて統計学的に有意に低い値となった。さらに、食味の点でも発芽玄米カレーは、白米カレーに比べて優れていることがアンケート調査から明らかになった。

　発芽玄米カレーは、白米カレーに比べてインスリン分泌への負担を増やさずに食後の血糖上昇を抑えたことから、白米を全粒穀物である発芽玄米に置き換えることで、糖尿病を予防し、また糖尿病の血糖コントロールを良好にする効果が期待されると分析する。

　今後は、発芽玄米と白米の摂取が糖尿病患者の血糖値にどのような影響を与えるかの臨床試験も開始するなど、今後も発芽玄米のもつさまざまな機能性を科学的に解明するため、継続的に研究を続けていく考え。

　同社では発芽米の価格を今年4月から20％値下げして、より求めやすい形で提供している。今後は、通販やスーパーなど一般流通ルートのほか、中食や外食、さらに社員食堂、学校給食などへの発芽玄米の提案を強化していく予定だとしている。

●図：食後の血糖値の推移［PDF］

ファンケル＝http://www.fancl.co.jp/