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2007年01月15日

ヤマモリ、高濃度生成させたGABA含有醤油の血圧降下作用など研究成果を発表

　ヤマモリは、三重大学医学部附属病院血液内科西川政勝医師の指導のもと、「GABA含有醤油の血圧降下作用」について機能食品研究所で評価を行い、食品系の雑誌に論文投稿したことを発表した。

　同社独自の技術により、醗酵の過程においてGABA（ギャバ：γ-アミノ酪酸）を高濃度生成させたGABA含有醤油（GABA約4mg／ml含有）が正常高値および軽症高血圧者を対象とした臨床試験において、血圧降下作用を有することを見出したという。

　GABA含有醤油およびプラセボ（一般醤油：ヤマモリ製造）を、収縮期血圧が148.8±11.7mmHg（平均値±標準偏差）の男女20名（男性8名、女性12名）に摂取させたという。

　試験は、被験者を無作為に2群に割り付け、二重盲検並行群間比較により8週間、1日1回5ml（GABA20mg 相当）を食事とともに摂取させ、血圧・血液・尿検査等を行ったとする。

　この結果、GABA含有醤油の摂取により血圧降下作用が認められたと説明。また、一般的に醤油の摂取は血圧を上昇させると考えられているが、今回の試験では一般醤油（ヤマモリ製造）の摂取によっても血圧の低下作用が認められたと指摘する。

　以上のように、GABA含有醤油が塩分を含んでいるにもかかわらず血圧降下作用を示したことで、GABA含有醤油が食事の楽しみを損なわずに生活習慣病を予防できる調味料となることが期待されるとしている。

●「GABA含有醤油の血圧降下作用」に関するグラフ資料［PDF］

ヤマモリ＝http://www.yamamori.co.jp/

投稿日時: 2007年01月15日 13:03 | パーマリンク | トラックバック (3) 　｜   ▲このページの上へ
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