キユーピー、たんぱく質含量に配慮した卵製品を「ジャネフプロチョイス」シリーズから2品発売

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2008年06月01日

キユーピー、たんぱく質含量に配慮した卵製品を「ジャネフプロチョイス」シリーズから2品発売

　キユーピーは、腎臓病によりたんぱく質の摂取量を制限している人にもっと卵料理を楽しんでもらえるよう、たんぱく質含量に配慮した卵製品を「ジャネフプロチョイス」シリーズから新たに2品発売する。

　現在、日本では慢性腎臓病（腎臓の働きが60％未満）の危険性がある人は、約25万人といわれている。死因別死亡数を見ても、腎不全は上位8位で、一度病気が進行すると死に直結する疾患だ（厚生労働省平成17年人口動態統計）。腎臓病の患者は、腎臓に負担をかけないために、たんぱく質と塩分を控え、同時に身体活動に必要なエネルギーを摂取できるように食事を管理する必要があるという。しかし、毎日の食事の管理にはとても手間がかかり、また満足のいく味が作れないという状況になりがち。さらに、食事としてのたんぱく質量には制限があるものの、生体維持のために最低限のたんぱく質を摂取する必要があり、摂取するたんぱく質の質も問われることになると説明する。

　卵はアミノ酸スコアが高く、たんぱく質源として使いたい素材のひとつにはあげられるものの、たんぱく質含量が高いため、実際の食生活では卵料理はあまり食べられていないのが現状だ。そこで、キユーピーは独自の卵加工技術を生かして、たんぱく質、リン、カリウム、食塩の含有量に配慮した卵製品2品を開発した。1品は解凍後にそのまま食べられる「たまご焼き」、もう1品は解凍後に生卵と同様の加熱調理が可能な加熱殺菌済みの液状の卵「料理用ときたまご」となっている。

　「プロチョイスたまご焼き」は、だしとしょうゆをほんのりきかせた上品な味つけで、ふっくら焼き上げた商品。五訂日本食品標準成分表の「厚焼き卵」と比較して、たんぱく質、リン、カリウム、食塩相当量を約30％カットしているとのこと。冷凍食品で、解凍後はそのまま食べられるという。

　「プロチョイス料理用ときたまご」は、たんぱく質の量を調整した液状の卵を冷凍したもの。卵焼き、スクランブルエッグ、錦糸卵、茶碗蒸し、プリンなどの調理に適しているという。1袋は50gで、卵約1個分の量になっているとのこと。加熱殺菌してあるという。五訂日本食品標準成分表の「全卵」と比較して、たんぱく質、リン、カリウム、食塩相当量を約40％カットしているという。冷凍食品で解凍後は通常の卵と同じ加熱調理が可能。泡立てには適していないとう。