キユーピー、「やさしい献立」シリーズ「区分2 歯ぐきでつぶせる」レベルの新商品13品を発売

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2007年02月26日

キユーピー、「やさしい献立」シリーズ「区分2 歯ぐきでつぶせる」レベルの新商品13品を発売

　キユーピーは、「やさしい献立」シリーズの「区分2 歯ぐきでつぶせる」レベルの味、使用原材料、アイテムなどを全面的に見直し、新たに13品を発売する。あわせて、パッケージデザインも見やすく、分かりやすく変更する。

　「区分2」は、かたいものや大きいものは食べづらく、ものによっては飲み込みづらいことがあるという人のためのシリーズ。

　新商品では、やわらかい野菜は大きくするなど、具材の見た目も意識して適度な大きさに調整し、全体にとろみをつけてまとまりやすくし、食べやすくしているという。だしや調味料の使い方や調理方法も見直し、よりおいしくしたとのこと。また、噛んだり、飲み込んだりすることが難しい人に特に不足しがちな、たんぱく質・食物繊維・カルシウムなど、高齢者に必要な栄養素を強化しているという。

　65歳以上の高齢者人口が全人口の20％を超え、在宅での介護・療養が進み、介護食を必要とされる人は今後も増えていくと思われる。キユーピーでは、新商品によって介護食の一層の認知拡大を図っていく考え。

　キユーピーは1998年10月に介護食を発売し、1999年8月から「やさしい献立」シリーズとして展開してきた。他社には少ない「区分1 容易にかめる」レベルの商品をはじめ、ユニバーサルデザインフード4区分すべての区分に対応し、さらに水分補給・嚥下補助のためのとろみ調整商品など全49品にわたる幅広い品揃えが特長だという。ユニバーサルデザインフード、ロゴマーク付き商品の生産量は、2005年家庭用では134％の伸びを示している（日本介護食品協議会調べ）。

　今回味、パッケージデザインともに見直した「区分2 歯ぐきでつぶせる」レベルは、市場では品揃えのもっとも多い区分であり、キユーピーでも「やさしい献立」発売当初からあるラインアップだ。

　区分2レベルの高齢者は、固いものや大きいものが食べづらく、ものによっては飲み込みづらいといった状態であるため、食事の摂取量が少なくなりがちで、必要な栄養素も不足しがちだ。そこで、キユーピーでは医師、歯科医師、栄養士など専門家の意見を生かし、物性、栄養面での配慮をしているという。例えば、うどんは2～3cm長さにそろえ、加熱すると硬くなる肉も細かく刻んで一口大の肉だんご状にして食べやすくして、十分なたんぱく質が取れるようにしているとのこと。また、野菜も大きめにカットして配合することでボリューム感を出し、だしなどを工夫してよりおいしく仕上げたという。