札幌グランドホテル、「北海道生キャラメルオレンジ＆アーモンド」を発売

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2009年07月31日

札幌グランドホテル、「北海道生キャラメルオレンジ＆アーモンド」を発売

　グランビスタホテル＆リゾートが運営、今年で開業75周年を迎える札幌グランドホテルは、「北海道生キャラメルオレンジ＆アーモンド」を開発、8月10日から発売する。

　札幌グランドホテル「北海道生キャラメルバニラ」は、北海道産の生クリーム、和菓子に使われる和三盆糖、バニラビーンズ、粗塩を使用した上品な味わいが人気で、様々な媒体の生キャラメルランキングでも常に高評価を得ているという。

　今回、第2弾の商品開発にあたり、夏の季節に向けて、バレンシアオレンジの爽やかさを楽しんでもらう新しい生キャラメルを作りたいとの思いから試行錯誤を繰り返したとのこと。特に、柔らかさの際立った上品な甘みの生キャラメルの特徴を生かしながら、さっぱりとした酸味のバランスを実現するため、オレンジの分量とオレンジを入れるタイミングには一番気を使ったという。

　フルーツ味の生キャラメルは、最近ではいくつか出はじめているため、1種類の味だけでなく、札幌グランドホテルならではの一工夫を加えられないかとチーフパティシエである井上政美氏が考えたのが、アーモンドとのこと。アーモンドをローストし、香ばしさを加え、従来の生キャラメルの味を生かしながらも、夏の季節らしい柑橘系のさわやかな味とうまく協奏することができたと説明する。

　単純に1つの味を加えることだが、誰でも分かりやすい味の商品だけに配合のバランス加減が非常に難しく商品開発から商品化に至るまで4ヵ月の歳月がかかったとのこと。2種類のフレーバーで作られた生キャラメルは非常に珍しい商品でもあるという。

［小売価格］800円（税込）
［発売日］8月10日（月）

●新商品の概要［PDF］

札幌グランドホテル＝http://www.grand1934.com/
グランビスタホテル＆リゾート＝http://www.granvista.co.jp/

投稿日時: 2009年07月31日 21:13 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
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