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2007年07月04日

アサヒビール、「本格麦焼酎かのか」を発売、特許技術の新製法「灌水麹仕込み」による新提案

　アサヒビールは、特許技術の新製法「灌水麹（かんすいこうじ）仕込み」でつくった「本格麦焼酎かのか」を7月10日から発売する。「本格麦焼酎かのか」は、こだわりの麹づくり「灌水麹仕込み」で実現した、「味わい深い飲み口」と「すっきりとした後味」を両立した今までにない香味が特徴で、本格焼酎の新たなおいしさを提案していくもの。

　多くの本格焼酎は、濃厚な風味が特徴の「味わいタイプ」と、軽快な香味特徴をもつ「すっきりタイプ」に大別されるという。しかし、アサヒビールが焼酎飲用者に対して行った嗜好調査では、日常的に楽しむ飽きのこない味わいの焼酎として、この「深い味わい」と「すっきり感」を両立させた香味を、多くの消費者が求めていることがわかったという。

　新商品の「本格麦焼酎かのか」は、こうした消費者の期待に応えるもの。雑味がなく良い後味をつくる「灌水麹仕込み」に、ふくらみのある味わいを引き出す伝統的な蒸溜法（常圧蒸溜）を組み合わせ、「味わい深い飲み口」と「すっきりとした後味」を両立させたという。

　今回、採用した「灌水麹仕込み」とは、従来の麹づくりとは異なる方法で麹菌を成長させるもの。通常の麹づくりが、麦などの穀物を蒸したあと、その固体表面で麹菌を成長させるのに対し、「灌水麹仕込み」では、水中で麹菌を成長させるという。この製麹法では、空気や温度を最適な状態に調整することで、麹菌が活発に働ける環境を安定的につくりだすことができるとともに、麹菌の活性状態を自在にコントロールすることができると説明する。

［小売価格］
アルコール度数20度／容量900ml：747円
アルコール度数25度／容量900ml：831円
アルコール度数25度／容量1800ml：1567円
（すべて税別）
［発売日］7月10日（火）

●「本格麦焼酎かのか」の商品概要

アサヒビール＝http://www.asahibeer.co.jp/

投稿日時: 2007年07月04日 18:52 | パーマリンク | トラックバック (0) 　｜   ▲このページの上へ
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