日世、東京・渋谷にソフトクリームの新たな食べ方を提案するショップ「シルクレーム渋谷店」をオープン

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2010年03月17日

日世、東京・渋谷にソフトクリームの新たな食べ方を提案するショップ「シルクレーム渋谷店」をオープン

　日世は、東京都渋谷区にソフトクリームの新たな提供の場としてドルチカフェ「シルクレーム渋谷店」を3月19日にオープンする。3月16日には、オープンに先駆けてプレス向けに内覧会や試食会が催された。

　「当社は、日本にソフトクリームを初めて導入。約60年にわたりソフトクリーム市場のパイオニアとして事業を展開してきた」と、同社の歩みを田中稔章社長が説明。「ソフトクリームというと、大部分の人はコーンに入ったものを思い浮かべると思う。しかし、ソフトクリームイコールコーンへの盛りつけ、といった既成概念にとらわれることなく、新たなソフトクリームの楽しみ方を提案する場として、ドルチカフェ『シルクレーム渋谷店』をオープンする」と挨拶した。

　続いて、ドルチカフェ「シルクレーム渋谷店」のプロジェクトの中心メンバーがそれぞれ、同店のコンセプト、メニュー、インテリア、客層について語ってくれた。まずプロジェクトのリーダーを務めた日世第一営業部特販グループの小笠原恵主任が、同店のコンセプトについて説明した。「当社が行った調査では、スイーツの外食頻度が高く客単価も高いのは、28歳前後の子どもがいない女性であることがわかった。そこで、同店の顧客層を20代後半の大人の女性と定めて、プロジェクトを進めていった」と、ターゲットを決めてから、その層に見合った店づくりを行ってきたという。「当社が実施した調査では、20代後半の大人の女性は、甘いものや辛いもの、柔らかいものや硬いものなど様々な食感を味わいたいと感じていることもわかったので、フォンデュのように柔らかいものから、フレンチトーストといった硬い食感のものまで多彩なメニューを提供していく」と、想定ターゲット層を満足させられる店舗に仕上がったと述べていた。

　同店のメニューについては、日世第一営業部東日本ブロック首都圏事業所の箕浦麻文氏が説明を行った。「今回、ソフトクリームに他のスイーツやフルーツをコーディネートしてつくる新しいコールドデザートを『ドルチ』と名付けた。『ドルチ』は、イタリア語でスイーツを意味するドルチェの複数形で、様々なソフトクリームのスイーツを提供するという意味が込められている」と、ドルチカフェと命名した経緯を紹介。「ソフトクリームは、観光地などで食べるものというイメージを払拭させるような商品を提供することを目的に、何度も試食会を繰り返しながら、オープン時には10を超えるメニューを提供することができた」と、どれも今まで体験したことがないソフトクリームが揃ったと自信をみせていた。

　同店の内装については、日世第一営業部直営グループの柴田多佳子氏が紹介してくれた。「当店は、くつろいで考え語らうことができる雰囲気をつくるため、『北欧の一軒家』をイメージした」とのこと。「内部はダイニング、リビング、テラスの3つのフロアから構成されている。ダイニングはキッチンとつながっており、主に食事をするために訪れる顧客を想定。床も板張りになっている。テラスは、ほとんど窓に向かって座る席となっている。採光が取り入れられ、開放的な雰囲気の空間を演出している。リビングルームは大切な友人などと語り合うことを想定し、すべてソファを設置した。とても落ち着いた空間となっている」と、店の中に一歩踏み入れた瞬間、その日の気分で違った楽しみができる店内に仕上がったという。

　最後に、日世商品企画部の高塚恵子氏が、同店のこだわりについて述べてくれた。「『シルクレーム渋谷店』では、とくに3つの部分にこだわった。まず、ソファ席を設けたこと。ソファに座れなくても、その佇まいがゆったりとした印象を与えてくれる」と、くつろぎが同店のテーマになっているようだ。「座席数は48席と店舗面積から考えると少なめに設定し、長時間滞在したくなる雰囲気を演出した」と、多くの顧客でにぎわっているという雰囲気よりも落ち着いた空間づくりを目指した結果、座席数は抑えめにしたという。「また、化粧室のアメニティも充実させるようにした。この部分については、オープン後も顧客の反応を見ながら改善していきたい」と、様々な場面で利用される化粧室の理想型を追求していく方針とのこと。

　「サービス面では、紅茶、コーヒー、カフェラテに至るまでおかわりを無料にした。時間の流れを忘れて、長時間ゆったり過ごしてもらえると思っている」と、客単価のアップよりも顧客の滞在時間のアップを考えて、おかわり無料というサービスに至ったという。「何度でも足を運んでもらえるようなお店にしていきたい」と、今後も改善しながら、20代後半の女性に支持される店舗を目指していく考えを示した。