東ハト、中田英寿CBOが企画参加したビスケット「ハーベストウェルメイド・4種のチーズ」など発売

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2008年10月17日

東ハト、中田英寿CBOが企画参加したビスケット「ハーベストウェルメイド・4種のチーズ」など発売

　東ハトは、中田英寿執行役員CBOが参画するプロジェクトのもとに開発したハーベスト発売30周年記念商品、「ハーベストウェルメイド・4種のチーズ」と「ハーベストミニウェルメイド・4種のチーズ」を、10月20日から発売する。

　お菓子職人のこだわりの技術から生まれる、まねのできないおいしさの薄焼きビスケット「ハーベスト」（昭和53年発売）は、2008年に発売30周年を迎えた。この30周年を機に、東ハトは、これまでにない新しいハーベストの発売を志し、今年1月から、中田英寿執行役員CBO（チーフ・ブランディング・オフィサー）が参画する開発プロジェクトをスタートした。中田英寿CBOをはじめとするプロジェクトメンバーで、半年以上にわたってミーティングを重ね、アイデアを出し合い、議論を戦わせ、数々の試行錯誤の後、東ハトお菓子職人の技術でアイデアを具現化し、「ハーベストウェルメイド・4種のチーズ」と「ハーベストミニウェルメイド・4種のチーズ」が生まれたという。「ハーベストウェルメイド」の“Well－made”とは、「よくできた」、「手がこんだ」という意味で、従来の「ハーベスト」とひと味違う、「こだわりのおいしさ」を表現しているという。

　中田英寿CBOは、東ハトの執行役員に就任する以前から「ハーベスト」に愛着をもっており、2004年2月のリニューアルプロジェクトにも深く関わったのだとか。今回も、30周年記念商品にふさわしいものを生み出すため積極的にプロジェクトに参画しており、そのアイデアがいくつも商品に生かされているという。

　30周年記念商品では、家族や友達と手軽につまめるティータイムの焼き菓子「ハーベスト」を、その個性を生かしながら、ワインに合う、新しいおいしさにアレンジしたとのこと。従来の「ハーベスト」は主婦層がメイン購買層であるのに対し、「ハーベストウェルメイド」は、自宅でワインを楽しむ機会の多い20～30代の女性を主ターゲットとしており、男性にも楽しんでもらえる商品に仕上げているという。

　「ハーベストウェルメイド・4種のチーズ」の表面には、従来の「ハーベスト」にはない、格子のワッフル模様が型押しされているとのこと。もちろん、見た目にもこだわっているが、実は、このワッフル模様が、従来の「ハーベスト」とは違う「ハーベストウェルメイド」独特の食感を生み出しているのだとか。「ハーベスト」はサックリ軽い食感が特徴だが、「ハーベストウェルメイド」は、ワインとともにじっくり味わえるよう、少し堅めのパリッとした食感に仕上げているという。ワッフル模様の型押しをすることで、生地がしまり、チーズのコクと風味が凝縮されて、パリッと香ばしく焼きあがるのだとか。

　4種類のチーズ（クワトロ・フロマージュ）の組み合わせは、イタリア料理でよく使われるアレンジとなっている。イタリア生活の長かった中田英寿CBOの提案によって、「ハーベストウェルメイド」は、4種のチーズを組み合わせることで各々のチーズの特徴を生かし、より深みのあるチーズの味わいを引き出しているとのこと。使っているチーズは、チーズの王様と謳われるパルミジャーノレッジャーノ、チェダーチーズ、クリームチーズ、ゴルゴンゾーラチーズの4種類となっている。

　従来の「ハーベスト」は、紅茶やコーヒーに合う甘い焼き菓子だったが、「ハーベストウェルメイド・4種のチーズ」は、甘さを抑え、塩味をきかせてチーズの風味を引き立たせることで、ワインに合う味わいに仕上げているという。

　味わいや見た目は変わっても、うすーい生地を何層にも重ねてたった3ミリの厚さに焼きあげる、「ハーベスト」ならではの薄焼きの製法は、そのまま「ハーベストウェルメイド」にも引き継がれているという。「ハーベスト」で培った技術が最大限に生かされており、この匠の技があればこそ、パリッと香ばしい食感が生まれるのだとか。

　「ハーベストミニウェルメイド・4種のチーズ」は、サンドしたチーズクリームに4種類のチーズ（クワトロ・フロマージュ）を使っているという。「ハーベストウェルメイド」とは異なる4種類のチーズを組み合わせることで各々のチーズの特徴を生かし、深みのある味わいのチーズクリームに仕上げているとのこと。使っているチーズは、カマンベールチーズ、チェダーチーズ、クリームチーズ、パルメザンチーズの4種類となっている。

　「ハーベストミニウェルメイド」のチーズクリームには、バルサミコ酢をアクセントとして加えているという。これも、中田英寿CBOのアイデアによってイタリア料理の手法を取り入れたもので、バルサミコ酢によってフルーティーな香りとコクのある酸味が加わり、より味わい深いチーズクリームに仕上がっている。バルサミコ酢はブドウの果汁を発酵・熟成して作られるイタリアの伝統的な果実酢で、イタリア料理の味付けや香り付け、隠し味などに使われる。

　「ハーベストミニウェルメイド」にも「ハーベスト」の薄焼き製法が生かされており、小麦全粒粉を加えたチーズ風味の「ハーベスト」生地を匠の技でサックリ香ばしく焼きあげ、こだわりのチーズクリームをサンドしている。

［小売価格］オープン価格
［発売日］10月20日（月）

●新商品の概要［PDF］

東ハト＝http://tohato.jp/

投稿日時: 2008年10月17日 19:01 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
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