三井不動産、銀座ベルビア館にカレーうどん専門スポット「カレーうどん革新ラボ」を期間限定オープン

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2010年06月02日

三井不動産、銀座ベルビア館にカレーうどん専門スポット「カレーうどん革新ラボ」を期間限定オープン

　三井不動産とららぽーとマネジメントが運営する「銀座ベルビア館」は、地下1階に日本初のカレーうどん専門スポット「カレーうどん革新ラボ」を、6月2日から1ヵ月間の期間限定でオープンする。同店は、「カレーうどん革新ラボ」実行委員会主導のもと、最新カレーうどんの情報発信基地として展開。6月1日には、プレス向けに同店の内覧会および試食会が催された。

　今年1月22日に始動した「カレーうどん100年革新プロジェクト」。「カレーうどん革新ラボ」は、この公認アンテナショップとなっている。店内では、同プロジェクトで認定した革新的なカレーうどんを飲食および物販形式で紹介する他、カレーうどんに関する研究実績を、料理教室や研究発表会で報告するという。

　「カレーうどん革新ラボ」は、核店舗とサブ店舗の2店舗構成となっている。核店舗には、楽天の通販でカレーうどん部門No.1を獲得した「游喜庵」が出店する。「游喜庵」は、水沢うどんの老舗「大澤屋」と東京インド料理店「デリー」とのコラボレーションによるカレーうどん通販専門店としてスタート。2009年には、群馬県伊香保に実店舗をオープンした。日本3大うどんの1つである水沢うどんは、強力なコシと喉ごしのよさ、透明感、粉の旨味が特徴となっている。

　今回試食した「キーマカレーうどん」はジャージャー麺風で、カレールゥは20種類以上のスパイスを使用し、深みのある辛さが味わえる。牛と豚の合挽肉がたっぷり入り、素揚げした舞茸の食感がアクセントとなり、カレーを引き立てる。汁が少なめなので、飛びはねの心配もすることなく食べることができる。

　また、激辛でスパイスの香りが際立つインド風「ガラマーチャうどん」も試食した。夏の暑さにピッタリのスパイシーな味わいで、辛い料理が大好きという人には癖になる一品に仕上がっている。この他、シチューを思わせる濃厚な欧州カレーソースを使用した「牛とろとろカレーうどん」や、モニターやブロガーの意見をもとに昭和の味を再現した「昔なつかし和風カレーうどん」などを用意する。

　一方、サブ店舗はプロジェクト認定店が集結し、ここでしか食べられないオリジナルメニューを提供する。料理研究家「こうちゃん」こと相田幸二氏が出品するカレーうどんが「イタリアンカレーうどん」。ミートソースと玉ねぎ、ミックスビーンズ、ウスターソースを加えたスパゲッティ風のカレーうどんとなっている。讃岐うどんの「うどん家五右衛門」の支店である「手打ちうどんごえてん」からは「冷製カレーうどん」を提供する。カレールゥとうどんにゼリー状のだしを絡めて食べる新感覚のカレーうどんになっている。

　首都圏を中心に13店舗を展開する「千吉」からは「冷製カレーうどんサラダ」と「野菜たっぷり塩ちゃんぽんカレーうどん」を提供する。「千吉」の来店客の4割が女性客というだけあって、どちらもヘルシーで野菜たっぷりのカレーうどんに仕上がっている。うどん研究家の蓮見壽氏が主宰を努める「寿庵うどん研究所」からは「カツカレーうどん」と「カレー肉刻みうどん」を提供する。コシが強くもちもちとした食感のうどんで、食べ応え十分なメニューに仕上がったとのこと。

　そして、試食したカレーうどんは、北海道のラーメン店「らーめんむつみ屋」が考案した「カレーつけうどん」。たっぷりの牛すじ肉と牛骨を香味野菜とともにじっくり煮込んだというスープ仕立てのメニュー。隠し味に無添加味噌を加え、数種類のスパイスを効かせたカレールゥとともに、さらに煮込んでコク旨な濃厚スープを実現したという。別途、温泉卵が付くので、味にまろやかさが欲しい場合はスープに入れるとマイルドな味になる。また、余ったスープにご飯を入れれば、これまでとは違ったカレーが楽しめる2度、3度おいしい内容のカレーうどんとなっている。

　続いて、試食したのは「カレーうどん革新ラボ」の岸晃弘副店長が考案したという「はねないカレーうどん」。「麺には栃木の“みみうどん”という耳のような形をしたうどんを使用。スープをそぼろ状にすることで、つゆがはねないようにしている」と、カレーうどんで敬遠されがちな汁がはねることによる衣服の汚れを最小限に抑えられるという。「具材には豆などを取り入れ、ヘルシーに仕上げているので、多くの女性に食べてもらいたい」と、銀座という街の特性から、若い女性を想定したメニューであると岸副店長は述べていた。

　同店は、サービス面にも一工夫している。カレーうどんの汁の飛びはねがどうしても気になるという人には、簡易防護服を貸し出すとのこと。全身を完全に覆ってしまうため、衣服に汁が飛びはねる心配が全くない。飛びはねを気にすることなく、思い切って麺をすすることが可能だ。さらに、おいしいカレーうどんが家庭でも食べれるよう、料理教室や研究発表会も実施。麺やカレールゥ、お菓子などの物販も行う。「カレーうどん革新ラボ」は、1ヵ月間限りのプレミアムショップながら、その期間だけでは物足りないと感じてしまう味とサービスを提供してくれる空間になっている。

［店舗概要］
店舗名：カレーうどん革新ラボ
オープン日：6月2日（水）
営業期間：6月2日（水）から6月27日（日）
営業時間：11:00から21:00
所在地：銀座ベルビア館B1階（東京都中央区銀座2-4-6）