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2010年09月16日

東京電力、電子レンジの使用実態と意識に関する調査、電子レンジは朝食・夕食の調理でほぼ毎回使用

　東京電力「TEPCOくらしのラボ」は、家庭における電子レンジの使用実態と調理意識について、東京電力サービスエリア内2060名を対象に調査・分析を実施し、「電子レンジの使用実態調査と野菜の下ごしらえの試験結果」としてまとめた。その結果、電子レンジは朝食・夕食の調理でほぼ毎回使用されていることがわかった。

　平日の夕食に外食する回数が、1年前と比べ「減った、やや減った」と答えた人は36％を占め、「内食」の割合が高くなっている。週5日から6日以上自宅で調理をする人は、朝食は75％、夕食は95％を占める。平日、休日ともにほぼ毎回使う調理家電は、コンロに次いで電子レンジが多い（夕食時は70％以上）。電子レンジやオーブンレンジの使用によって、「忙しくても効率よく料理をするようになった」が69％、「料理の幅が拡がった」とする人は52％であった。「料理の幅が拡がった」では、若年層ほどその割合が高い。

　電子レンジのレンジ機能を使用する頻度は、1日1回以上と答えた人が約90％。現在の使用用途では、あたためや解凍に次いで「野菜の加熱（下ごしらえ）」での使用が64％。今後もっと利用したい使い方では、「電子レンジだけでできる料理（蒸し野菜や煮物など）」の53％に次いで、「野菜の下ごしらえ」が45％と高い。野菜の下ごしらえに電子レンジを使用する理由では、「時間短縮」が最も多い（91％）。年代別では、若年層ほど「時間の短縮」や「洗い物の手間を減らす」などをあげる割合が高く、年代が上がるにつれて「栄養価が残りやすいから」の割合が増える。一方で、「ランニングコストの安さ」は、世代を問わず16％と低い。

　電子レンジは、コンロと同様に朝食・夕食の調理で、ほぼ毎回使用されており、特に、若年層ほど、電子レンジによって料理の幅が拡がると感じている。また、従来から、あたため直しや解凍に使われてきたが、野菜の下ごしらえ・蒸し野菜や煮物の調理など、使用用途にも拡がりが見られる。野菜の下ごしらえに電子レンジを活用する理由では、「時間短縮」が最も多く、「ランニングコストの安さ」は最も少なかった。また、年代が上がるほど「栄養価が残りやすい」ことを理由に挙げている。

　お鍋を使って下ゆでを行う場合と比較して、調理にかかる時間を短縮でき、コストも安い。じゃがいもの場合、調理時間は約10分短くなり、コストは約1／7となった。にんじん、ブロッコリー、小松菜については調理時間が半分以下となり、コストも割安になった。栄養価については、電子レンジ加熱の方がビタミンCが多く残った（食材の量や切り方などにより結果は異なる。栄養価は、食材の個体差も影響する）。

　野菜の加熱（下ごしらえ）に電子レンジを活用すると、調理時間の短縮やコスト削減につながり、またビタミンCが多く残るという結果になった。また、「ゆで野菜」という自動メニューを搭載している機種もあり、そのメニューを使用すれば、時間や出力の設定をする手間もかからずに、簡単に美味しい調理が可能になる。

［調査概要］
調査名：電子レンジの使用実態と意識に関する調査
調査方法：調査会社登録モニターによるインターネット調査
実施日：8月10日から11日
対象：東京電力サービスエリア内に住む20代から60代の女性（自分で調理をする人）
有効回答数：2060名

●関連資料（1）［PDF］
●関連資料（2）［PDF］
●参考資料（1）［PDF］
●参考資料（2）［PDF］

東京電力＝http://www.tepco.co.jp/

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