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2010年09月01日

鉄道会館、東京駅エリアで長野県の食材を使ったメニューが楽しめる「ニッポンおいしいフェア信州」と「創作おやきコンテスト」を開催

　JR東日本グループの鉄道会館は、東京駅エリアのレストランゾーン「キッチンストリート」「黒塀横町」「キラピカ通り」「北町ほろよい通り」「グランアージュ」と、エキナカ地下1階の商業施設「GRANSTA（グランスタ）」で、長野県のご当地食材を使ったメニューが楽しめる「ニッポンおいしいフェア信州」を、9月24日から10月1日まで開催する。フェア開催に先駆け、期間中に提供されるメニューを堪能できるメディア試食会が、8月30日に行われた。また、同フェアにあわせて開催する「創作おやきコンテスト」の第1次審査会も同日に行われ、エントリー16作品から10作品が1次審査を通過した。

　「ニッポンおいしいフェア信州」は、全国のJRグループ旅客6社と長野県内の観光関係者や市町村が一体となって長野をPRする「信州ディスティネーションキャンペーン」（10月1日から12月31日まで）の一環として開催されるもの。同フェアでは、長野県を代表する特産の食材9種類（信州サーモン、御嶽（おんたけ）はくさい、アメーラ（トマト）、レタス、ブロッコリー、えのき、わさび、ナガノパープル（ぶどう）、南水（梨））を使った期間限定オリジナルメニューを、東京駅エリア6商業施設の各店舗で全60品提供するという。

　鉄道会館 営業本部の矢島研一氏は、「『ニッポンおいしいフェア』は、今までに30回ほど実施してきたが、長野県を取り上げるのは初めて。今回は、長野県からの全面的な協力を得て、各食材の生産者に東京まで来てもらい、食材の特徴や調理法などの説明を受けて、東京駅の各店舗にオリジナルメニューを作ってもらった。長野県の食材生産者と東京駅の飲食店舗の想いがコラボして生まれたメニューを多くの人に味わって欲しい」と述べていた。

　　また、長野県観光部の石原秀樹 観光振興課長は、「旅行において、食はとても重要なポイントだ。しかし、長野は山国で海がなく、食への評価はイマイチだった。そこで、今回のフェアでは、最近注目を集めている信州サーモンやナガノパープル、アメーラ、御嶽はくさいなど、選りすぐりの食材を用意した。フェアで提供されるメニューを食べてもらい、信州の食も捨てたものではないことを実感してほしい」と、長野県にはおいしい食材がたくさんあることを、フェアを通して広く伝えていきたい考えを示した。
　　メディア試食会では、全60品のメニューの中から、「信州サーモン白菜巻き」、「信州メリーゴーランド」、「サーモンのハンバーグ」、「信州サーモンのほんわさびつみれ煮」、「牛たんつくね エノキたっぷり和風ソース」、「冷製トマトの蜜煮檸檬ジュレ」、「果肉たっぷり生ぶどうのカスタード」の7品が振る舞われた。
　　「信州サーモン白菜巻き」（提供：旬さがみ ニユー・トーキヨー）は、“ニジマス”と“ブラウントラウト”から生まれた紅色の身が特徴の「信州サーモン」とみずみずしい「御嶽はくさい」を交互に丸く巻きつけてセイロで蒸したもの。「信州メリーゴーランド」（提供：銀座ハゲ天）は、長野県中野市が生産量日本一の「えのき」を軸に「信州サーモン」で巻き、天ぷらにしてわさびマヨネーズでいただくという。「サーモンのハンバーグ」（提供：Vimon）は、「信州サーモン」とホタテ貝柱などをホワイトソースでつないだハンバーグに、長野特産の「ナガノパープル」や「ブロッコリー」、「アメーラ」を付け合わせに添えた一品となっている。
　　「信州サーモンの本わさびつみれ煮」（提供：為御菜）は、日本一の生産量をもつ長野県安曇野市の「わさび」を、すり身にした「信州サーモン」に、卵と一緒に混ぜて一口大の団子にし、かつお出汁のタレで「御嶽はくさい」や「えのき」を入れて煮込んだもの。「牛たんつくね エノキたっぷり和風ソース」（提供：味の牛たん）は、牛たんつくねを炭火で焼き、特性の「えのき」あんかけをかけた一品。「冷製トマトの蜜煮檸檬ジュレ」（提供：すし 京辰）は、高糖度の甘いトマト「アメーラ」に、さわやかなレモンジュレをかけ、お口直しやデザートにぴったりとのこと。「果肉たっぷり生ぶどうのカスタード」（提供：銀座たい焼き 櫻家）は、“巨峰”に“ロザリオ ビアンコ”をかけあわせて誕生した、種なしで皮ごと食べられる長野県産のぶどう「ナガノ パープル」を使ったデザート。「ナガノ パープル」の皮を絞り、こしたものを生地に混ぜた紫色のたい焼きで、カットしたナガノパープルとカスタードがたっぷり詰まっているという。

　また、今回のフェアにあわせて、小麦粉などの皮で野菜を包んで焼いた長野県の郷土食“おやき”を、東京駅エリアのシェフが各店の特徴を生かして多彩にアレンジし、東京駅のナンバー1おやきを決定する「創作おやきコンテスト」を開催。全16店舗のエントリーから、グランプリと優秀賞4作品をフェア初日の9月24日に発表するとのこと。長野県観光部の石原 観光振興課長は、「おやきは、長野県人にとって日常的な食べ物だが、最近ではバリエーションが様々に広がり、ヘルシーである点にも注目されて、県外の観光客からの人気も高まりつつある。長野県の食といえば、信州そばをイメージする人も多いが、これからはおやきの文化もしっかり根付かせていきたい」と、長野県を代表する食として、おやきのPR活動に力を注いでいくと意欲を見せていた。

　メディア試食会では、同コンテストのエントリー作品から「信州ブリニス」（提供：京橋ドンピエール エクスプレスカレー）、「信州サーモンとナガノパープルの串はん風おやき」（提供：串はん）、「わさび入りゴーヤーチャンプルーおやき」（提供：沖縄龍潭）、「彩さん家の揚げおやき」（提供：旬彩遊膳 彩）、「木の実のおやき」（提供：銀座 甘楽）の5品を試食することができた。

　　　なお、メディア試食会の終了後には、「創作おやきコンテスト」の第1次審査会が行われた。審査は、味・見た目・アイデア・コストパフォーマンス・信州おやき憲章に則っているか、という5つの基準で判定。第1次審査会の結果、今回試食した「信州ブリニス」、「わさび入りゴーヤーチャンプルーおやき」、「木の実のおやき」に加え、「おや！？ッキーニ」（提供：ダ チーボ トウキョウ スタツィオーネ）、「ハッチのおやき」（提供：はな紋）、「Oh～ アントニオえのき」（提供：中国老舗 天津飯店）、「きのこいっぱいの蕎麦おやき」（提供：ひとつと家）、「アメーラで作るボロネーゼおやき」（提供：蕎麦前処 二尺五寸）、「プリプリもつ入りOh!Yaki」（提供：もつ鍋・焼酎 ろくまる）、「モッツァレラチーズと夏野菜のもちもちおやき」（提供：ワインホール 東京ピンチョ）の10作品が選ばれた。今後、9月10日に行われる第2次審査会で5作品を選定し、「ニッポンおいしいフェア信州」の初日となる9月24日に最終審査会を行い、グランプリ作品を決定するという。

鉄道会館＝http://www.tokyoinfo.com/

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