帝国ホテル、フランス料理「第13代料理長 田中健一郎が贈る 美食の秋」を期間限定で開催

　帝国ホテル東京は、29月1日～9月18日の期間限定で、帝国ホテル 総料理長オリジナルのコースメニューを楽しめる「第13代料理長 田中健一郎が贈る～美食の秋～」をトラディショナルダイニング「ラ ブラスリー」で開催する。

　「第13代料理長 田中健一郎が贈る～美食の秋～」では、秋に旬を迎える食材をふんだんに取り入れ、田中総料理長ならではの感性とアイディアを加えたコースメニューを提供するという。

　コースの前菜「鮑のグラタン ほうれん草添え フローレンス風」は、さっと蒸したやわらかい鮑をスライスし、卵黄とバターで作ったオランデーズソースをかけ、こんがりと焼き色をつけたメニュー。鮑の殻にほうれん草と鮑を盛り付けた、磯の香りが楽しめる一品となっている。

　メインディッシュの肉料理「牛肉料理の三重奏」は、一つのお皿で調理法の異なる3種の牛肉料理を食べられる贅沢な一品となっている。ピリっとした緑胡椒の辛みがアクセントになったクリームソースをかけた、サーロインのローストや、赤ワインでじっくり煮込み、とろけるようなやわらかさが特長のオックステール、そして、パン粉で包み、香ばしく焼き上げたフィレ肉の3種が楽しめるとのこと。お皿の中央にはトランペット茸、ジロル茸、モリーユ茸、マッシュルームなど、秋を感じさせる茸のソテーを添えている。総料理長の田中氏が奏でる“牛肉料理の三重奏”を楽しめるとのこと。

［提供概要］
期間：9月1日（火）～9月18日（金）
場所：帝国ホテルタワー地下1階「ラ ブラスリー」

●提供概要［PDF］

帝国ホテル＝http://www.imperialhotel.co.jp/j/

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