スーパーの寿司に関するアンケート調査、昼食より夕食として食べられているスーパーの寿司

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2008年10月24日

スーパーの寿司に関するアンケート調査、昼食より夕食として食べられているスーパーの寿司

　ドゥ・ハウスは、9月に実施した「スーパーの寿司」に関するアンケート調査結果を今月25日発行の「事実新聞第34号」（季刊発行発行ドゥ・ハウス）で発表した。その結果、昼食より夕食として食べられているのスーパーの寿司。ファミリーは休日に、未婚女性は平日に食べることが多いなどが明らかになった。

　今回、持ち帰り寿司やコンビニエンスストア、回転寿司屋といった競合の中で、スーパーの寿司売り場における消費者の購買行動に迫る目的で調査を実施した。調査手法は、ドゥ・ハウスのインターネットリサーチモニター・ネットワークである「きかせて・net」会員に対して行った。首都圏在住の20歳～59歳の既婚女性にEメールでアンケートを実施。月に1回以上スーパーで寿司を買っている女性717名から回答を得た。

　スーパーで購入した寿司をどの様なときに食べているか、喫食シーンについて聞いたところ、全体でみると休日の夕食に食べている割合が最も高く、平日の夕食、休日の昼食と続いている。ところが、未既婚や世代別にみると異なる傾向がみられる。20～30代の既婚女性では平日の夕食に食べてる人は30％台と全体に比べ低くなっているが、同年代の未婚女性では、逆に50％以上が平日の夕食に食べていることが分かった。

　スーパーで寿司を選ぶ際に重視する点について聞いたところ、「価格」（77.8％）、「ネタの種類」（66.8％）、「ネタの鮮度」（64.2％）となった。各属性でばらつきはあるものの、特徴的だったのは50代既婚で「ネタの鮮度」「調理した時間」と鮮度に関わる項目が、他の属性と比べて10ポイント近く高くなっており、鮮度に敏感になっている様子がみられた。

　また、スーパーの寿司に対する要望を聞いてみると、ネタの鮮度が良ければおいしいのは当たり前であるが、消費者の中でまだ顕在化していない「シャリのおいしさ」という点も今後の差別化ポイントとなる可能性がありそうだ。

　スーパーの寿司に対する要望として、「スーパーのお寿司は、ネタについてのこだわりは見ますがシャリについてはあまり見かけません。シャリが「魚沼産コシヒカリ」とか「減塩」とあったら「シャリにこだわっているなら、ネタも安心だ」と私だったら考えちゃいます。（33歳既婚）」や「マグロなども新鮮なお刺身が良いのは当然ですが、スーパーのお寿司なのである程度のランクのものだと割り切っています。ご飯に関してはスーパーのお寿司でもこだわりがあればいいですね。（45歳既婚）」などが挙がっていた。

●調査結果の詳細［PDF］

ドゥ・ハウス＝http://www.dohouse.co.jp/

投稿日時: 2008年10月24日 19:22 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
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