シェラトンホテル札幌、家庭割烹「雪花」で「鮟鱇（あんこう）会席」など期間限定メニューを提供

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2009年01月05日

シェラトンホテル札幌、家庭割烹「雪花」で「鮟鱇（あんこう）会席」など期間限定メニューを提供

　シェラトンホテル札幌の1階家庭割烹「雪花」は、年末年始、季節感溢れる様々な会席を用意。リーズナブルなコース料理から、食材にこだわり季節の味覚を味わえる期間限定メニュー、北海道産の食材にこだわったコースまで「雪花」の深谷料理長によるバラエティーに富んだメニューを提供する。

　1月20日までの期間限定のイチオシは「鮟鱇（あんこう）会席」とのこと。白身の部分は脂質が少なくヘルシーだとか。鮟鱇の身は健康維持、そして貧血予防に良いとされている。対して、あん肝は脂質が多く高カロリーで、栄養素が豊富に含まれているという。肌の健康を維持や、老化防止、視覚の暗順応に良いとされている。会席の中でも深谷料理長のおすすめは、新鮮だからこそ食べられる刺身「鮟鱇昆布〆そぎ造里」と鮟肝を裏ごししたものを流し入れ旨みを引き立たせる「鮟肝すり流し鮟鱇鍋」、道産の厳選素材を使用した「鮟肝ポン酢」とのこと。鮟鱇はコラーゲンたっぷりで美容にも良いといわれているので女性の消費者も必見だとか。

　1月21日～31日までの10日間限定で冬味覚河豚（ふぐ）を味わえる「河豚会席」がおすすめとのこと。下関では「フク」とも呼ばれ、めでたい食べ物として食されているという。新年を迎えてめでたい1年となるように、美味しい河豚料理を是非堪能して欲しいとのこと。料理長のおすすめは土瓶で蒸すことによって風味が逃げず、濃い出汁が取れる「ひれ酒土瓶蒸し」や「下関産虎河豚鉄刺」下関直送、一本そのままの河豚を活〆、卸してから3日間寝かせることで味を引き出し、一番美味しい状態で食べられるという。

　1月4日から通年で、結納や・両家の顔合わせや祝寿などのお祝いの席にピッタリの「お祝膳」がおすすめだとか。メニュー内容も大変華やかで料理で皆様のお祝いの席を素敵に演出するという。お祝膳からのおすすめは、「鮎並菊花うぐいす仕立て」。鮎並に葛を当てたものを下茹でし、吸い物の地にグリンピースの裏ごしし、鮮やかなグリーン色は目を楽しませ青々とした若芽の息吹を感じるはずだとか。また「合鴨道明寺俵」は道明寺粉（もちごめを砕いたもの）に甘辛い合鴨の挽肉に山椒の風味をきかせて炊いたもの。桜の葉を刻んで香りを出した桜餡掛けがより一層味を引き立てている。祝いのお席に合わせた俵型と合鴨は今後羽ばたいて欲しいという願いをこめて作成しためでたいメニューとなっている。

　1月7日～4月7日のリーズナブルなコース料理で人気の「雪花御膳」の新メニューを紹介。ランチ、ディナー共に3500円で提供するという。標津産の非常に大きく繊維は細かくみずみずしく香りが高い大統領椎茸の刺身と油の乗ったサーモンが絶妙な「菜の花辛子醤油サーモンと大統領椎茸の造里」がおすすめとのこと。家庭割烹「雪花」で季節感あるメニューの数々となっている。

●メニュー紹介［PDF］

シェラトンホテル札幌＝http://www.sheraton-sapporo.com/

投稿日時: 2009年01月05日 18:46 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
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