ロイヤルホスト、見た目や味など眞鍋かをりさんお墨付きの「鹿児島産黒×黒ハンバーグ」を発売

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2009年09月09日

ロイヤルホスト、見た目や味など眞鍋かをりさんお墨付きの「鹿児島産黒×黒ハンバーグ」を発売

　ロイヤルホストは、秋の新メニューとして、鹿児島産限定の“黒毛和牛”と“黒豚”を使用した「鹿児島産黒×黒ハンバーグ（以下、黒×黒ハンバーグ）」を9月10日から発売する。この「黒×黒ハンバーグ」を、タレントでフードアナリストの資格をもつ眞鍋かをりさんが試食し、見た目・味・食感・お店の雰囲気・店員サービスから評価するイベントを、9月9日に「ロイヤルホスト新宿店」で開催した。

　イベントに先立って、ロイヤルホールディングスの佐々木徳久執行役員が新メニュー「黒×黒ハンバーグ」について紹介。「今回の新メニューを開発するにあたり、ファミリーレストランで消費者が食べる比率が高く、また期待も大きい“ハンバーグ”を極めることにした」と、定番メニューでありながら、まったく新しいものを開発するという挑戦からスタートしたとのこと。

　「ハンバーグを作るのであれば、素材からこだわりたいとの思いから、鹿児島県産の黒毛和牛と黒豚の合挽ハンバーグを開発することにした。ただし、いくら良い素材を使っても、顧客に納得してもらえる価格にする必要があると考え、何度も現地に出向き、生産者や加工業者だけでなく、現場のスタッフの意見も取り入れた結果、今回発売する『黒×黒ハンバーグ』が完成した」と、自信作に仕上がっているという。

　「10店舗で『黒×黒ハンバーグ』を先行販売したところ、当初計画の2倍の売上げを記録。土日には、5人に1人の割合で『黒×黒ハンバーグ』を注文していた」と、佐々木執行役員の想像をはるかに超える消費者からの支持に、9月10日からの全国販売に向けて確かな手応えを感じている様子だった。

　続いて、タレントでフードアナリストの資格を取得し外食通としても知られる眞鍋かをりさんが登場。眞鍋さんは、よくロイヤルホストを活用するそうで、「よく食べるメニューは、カレーやハンバーグなど定番ものが多い」という。今回、眞鍋さんが「黒×黒ハンバーグ」を試食し、その味などを評価するにあたり、「ハンバーグは、よく自分でも作るメニューなので、味などにはうるさい方」と、厳しい目で「黒×黒ハンバーグ」を評価するとのこと。

　眞鍋さんが評価をする前に、実際の商品を見ながら、ロイヤルホールディングスの金納辰矢メニュー企画部長と隅田まゆみマーケティング部長の両名から、改めて「黒×黒ハンバーグ」についての説明が行われた。「『黒×黒ハンバーグ』は、黒毛和牛と黒豚という素材の良さを最大限に引き出す黄金比率で配合。ふっくら焼き上げることで、ジューシーな肉汁を楽しめるハンバーグに仕上げた」と、金納部長が説明すると、眞鍋さんは「見た目もふっくらしていて、早くハンバーグを切って肉汁が出てくる様子を見てみたい」と、目の前の「黒×黒ハンバーグ」に、はやる気持ちを抑えきれない感じだった。

　また、金納部長曰く、「価格にもこだわり、ドミグラスソースとテリヤキソースは税込932円と1000円を切る価格設定にした」と、その低価格に眞鍋さんも驚いていた。さらに、ハンバーグというと高カロリーなイメージがあるが、「ドミグラスソースが605kcal、テリヤキソースが561kcalと他のハンバーグに比べて低カロリーになっている」と金納部長が述べると、眞鍋さんは「低カロリーという点が、女性の心をつかんでしまうのでは」と、「黒×黒ハンバーグ」が女性ウケすると予想していた。

　隅田部長からは、味だけでなく見た目などにもこだわった点について説明があった。「今回、どういうシーンで、どんな気持ちでハンバーグを食べるのかという点から調査を開始した。その結果、カジュアルに食べたいということがわかったので、この点にも注意して開発した」と、味のみの追求だけではない点が「黒×黒ハンバーグ」の特徴でもあると強調していた。さらに隅田部長から、「メニューだけでなく、お店の内装や雰囲気づくりなどにも研究を重ねている」との話があると、眞鍋さんは「ロイヤルホストは、ファミレスなのに、年齢の高い人も落ち着いて食事ができる。雰囲気もメニューの美味しさを決めるポイントになる」と、同社の取り組みに好感を得ていたようだった。

　「黒×黒ハンバーグ」がどういうメニューであるかを理解した眞鍋さんは、同メニューを試食し、味や見た目などを評価した。評価の際は、審査員風に、白のジャケットにメガネを身につけて行った。今回の評価では、「見た目」「味」「食感」「お店の雰囲気」「店員サービス」の5項目をチェック。「見た目」では、彩りがよく食欲をそそるかどうかについてチェックした。この点について「ふっくらとした感じと、ほどよい焦げ目が抜群」と高評価。次に、「食感」では、ほどよい弾力とジューシーな肉汁をチェック。「ハンバーグでは肉汁はぜひもの。肉汁が出てこないとテンションも下がる」と、「食感」については厳しくチェックすると宣言。しかし、眞鍋さんがナイフで一刺しするとあふれ出した肉汁に、良い意味で裏切られたという表情を浮かべていた。「味」では、厳選された素材本来の味を評価。「黒×黒ハンバーグ」を口にした瞬間、「脂のジューシーな旨味と噛んでいくと肉自体のコクも堪能できる」と、その美味しさに驚きの声をあげていた。

　そのほか、「お店の雰囲気」では食事に集中できる雰囲気を、「店員サービス」では気持ちの良い丁寧な対応を、それぞれチェック。すべての部分を総合的に評価すると、眞鍋さんは「文句なく星5つです」と、「黒×黒ハンバーグ」が本当に満足できるメニューであると力説していた。なお、「黒×黒ハンバーグ」が眞鍋さんおすすめのメニューであることを証明するために、認定書にサイン。これを眞鍋さんから佐々木執行役員に授与した。認定書は「ロイヤルホスト新宿店」に展示されるという。

［小売価格］
鹿児島産黒×黒ハンバーグステーキドミグラスソース：932円
鹿児島産黒×黒ハンバーグステーキテリヤキソース：932円
鹿児島産黒×黒鉄板テリヤキハンバーグプロシェットを添えて：1048円
鹿児島産黒×黒鉄板ハンバーグ＆海老フライ：1239円
鹿児島産黒×黒鉄板ハンバーグ＆ビーフシチュー：1449円
（すべて税込）
［発売日］9月10日（木）

ロイヤルホスト＝http://www.royalhost.jp/

投稿日時: 2009年09月09日 22:43 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
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