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2012年9月26日

ホテル日航東京、江戸の食文化を体験できる「江戸グルメ」限定メニューを提供

 ホテル日航東京は、10月1日から11月30日まで、江戸の食文化を体験できる食事やスイーツなどすべてのレストランとバーで「江戸グルメ」を愉しめるメニューを提供する。

 今回の「江戸繚乱」では、「江戸」を味覚からも愉しんでもらえるよう各レストランにおいて、様々な限定メニューを用意した。さらに、今なお人々に親しまれている江戸のスイーツは、ホテル内ショップで販売しているので、お土産にもおすすめだという。

  

 館内すべてのレストラン・バーにて、「江戸グルメ」を用意しているとのこと。この機会に、江戸時代の若衆、町娘気分で館内を愉しんで欲しいという。

 18世紀ヨーロッパでは食が美学として確立され、江戸でも同じく四季折々の旬の素材で美食が生み出されてきた。コンチネンタルレストラン「テラス オン・ザ・ベイ」では、東京大塚の江戸前料理「なべ家」とフランス料理を、エグゼクティブソムリエ石田博が提案するワインを通じて愉しんで欲しいという。

 

 水戸光圀公が日本に最初のラーメンを紹介したといわれている。中国料理「唐宮」では、当時の味を再現するため、麺に蓮根の粉を練りこんだ。自家製のシナチク、煮卵、炙り煮豚などを別添えにし、アクセントには、五辛(らっきょう、生姜、葱、ニラ、ニンニクの醤油漬け)を用意している。

 ラウンジ&シャンパンバー「ベランダ」で提供するのは、ペリーが日本の高官に振る舞ったといわれる牛タンの鐵鍋煮込み。黒船来航時に飲まれたといわれるシャンパーニュは、オーブン煮込みと相性抜群だとか。肉と野菜から染み出た旨みを堪能して欲しいという。

 

 江戸のスイーツでは、江戸時代に人々に親しまれた菓子を現代風にアレンジした。どこか懐かしい、優しい味わいを感じていただけるはずだ。「江戸台場カステラ」(箱入り一本)は、こだわりの卵とやさしい甘さの和三盆糖を使い、しっとり木枠で焼き上げ、じっくり寝かせた贅沢なカステラ。江戸時代の書物にもその製法が記されている伝統菓子となっている。「麩の焼き」(1本/6本箱入:あんこ、あんこ&チーズ、あんこ&胡麻)は、千利休が茶菓子に用いたことで知られ、江戸時代には庶民にまで広まったお菓子「麩の焼き」を現代風にアレンジして焼き上げた。あんこをもっちりしっとりした生地で包み、上品でやさしい甘さを味わえる。

[提供概要]
コンチネンタルレストラン「テラス オン・ザ・ベイ」
 発売期間:10月1日(月)~10月8日(月・祝)
 料金:1万3650円
中国料理「唐宮」
 発売期間:10月1日(月)~11月30日(金)
 料金:江戸拉麺 1680円
ラウンジ&シャンパンバー「ベランダ」
 発売期間:11月1日(木)~11月30日(金)
 料金:牛タンの鐵鍋1890円/グラスシャンパーニュ付3465円
日本料理「さくら」
 発売期間:10月1日(月)~10月31日(水)
 料金:江戸今昔物語「江戸前御膳」4200円
鉄板焼「銀杏」
 発売期間:10月1日(月)~11月30日(金)
 料金:江戸献上牛「近江牛ステーキ丼」(1日20食限定ランチ)6300円
    江戸献上牛「近江牛ディナーコース」2万6250円
グリル&ワイン「タロンガ」
 発売期間:10月1日(月)~11月30日(金)
 料金:TAKA KAWAI’s タロンガ スパキュイジーヌ~江戸の華~
    ランチ 2625円 ディナー 5250円
(すべて税込・サービス料別)
江戸のスイーツ
 江戸台場カステラ:1800円
 麩の焼き:1本 120円/6本箱入 1000円
 (すべて税込)
 発売期間:10月1日(月)~11月30日(金)
 販売場所:2F ホテルショップ「プレミアムパレット」

ホテル日航東京=http://www.hnt.co.jp/



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