［コラム］濃い味好きからの脱却には

　昨今の欧米型の食事が、私たち日本人をメタボリックシンドロームに導いたなどという方も少なくありません。そこで、今注目を集めているのが和食です。脂肪分が少なく、たくさんの食材を使うので、生活習慣の予防や治療のために和食を勧められたという方もいるようです。

　しかし、和食ばかりというのも問題が・・・。理由は、和食メニューの場合、塩分がどうしても多くなりがちになるからです。

　ただ、私たちの味覚は薄味には親しみにくく、濃い味にはすぐに慣れるという特長があるようです。外食をすると、塩・胡椒などの調味料がテーブルに必ず置いてありますよね。味が物足りないという人へのサービスの一環であると同時に、それだけ私たちが濃い味を好んでいることを物語っている光景ともいえます。 ⇒続きはコチラ
（2008年6月27日付け「今日のコラム」より抜粋）
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