［コラム］食用ハーブで料理に一工夫

　健康や美容によいとして、生活の幅広いシーンで活用されているハーブ。その歴史は古く、なんと古代エジプトのパピルスにも記録が残っており、ミイラづくりにハーブが使われていたことが知られています。また、ヨーロッパでも紀元前から薬用などでハーブが用いられ、ペストの蔓延を救ったのもハーブの知識と考えられています。

　現在では、ハーブティーやアロマとして香りを楽しむことの多いハーブですが、普段の料理に食用ハーブを加えることで、料理のおいしさをアップさせるとともに、健康効果にも期待できるそうです。

　食用ハーブとして、よく肉料理に使われるのが「ローズマリー」。ローズマリーには、肉の臭みを取って、鮮度を保つ働きがあるといわれています。また、その香りには、脳を活性化し、気持ちを元気にしてくれる効果もあるとのこと。 ⇒続きはコチラ
（2008年6月24日付け「今日のコラム」より抜粋）
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