高橋弥次右衛門商店、日光名産の味がつくれる調味料「日光赤たまり漬けの素」など発売

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2008年03月07日

高橋弥次右衛門商店、日光名産の味がつくれる調味料「日光赤たまり漬けの素」など発売

　ジャパン・フード＆リカー・アライアンス（以下、JFLA）の事業子会社である高橋弥次右衛門商店は、リニューアル商品として「日光黒たまり漬けの素」「日光白たまり漬けの素」を、また、新商品として「日光赤たまり漬けの素」を3月11日から発売する。

　「日光たまり漬けの素」シリーズは、好みの野菜を食べやすい大きさに切り、30分～2時間漬け込むだけで、日光名産の味が簡単に作ることができる調味料。今回、それぞれの味わいの特徴を色で表現し、「黒」「白」「赤」の3アイテムをそろえ、リニューアルならびに新発売する。

　「たまり漬け」は、野菜をたまり醤油に漬込むことで熟成した旨味を引き出す、風味豊かな日光名産の漬物。日光市は、澄んだ空気と豊かな土壌に恵まれ、また、日光連山の雪溶け水である伏流水の恩恵を受けて、良質な野菜や山の幸が豊富に収穫される。これらの旬の野菜を使って、たまり醤油や味噌たまりで漬け込み作られる「たまり漬け」は、古くから日光に伝わる伝統食だ。

　「日光黒たまり漬けの素」は、大豆を贅沢に使用したコクのあるたまり醤油と、黒砂糖のまろやかな甘味が特徴の漬物の素。漬け込むことで野菜本来のおいしさが風味を増し、やさしい琥珀色の漬物に仕上がるという。今回のリニューアルでは、より吟味したたまり醤油を使用し、さらに奥深い味わいになっている。従来の1.8Lハンディボトルと1Lペットボトルのラベルを一新するとともに、手軽に使用できるよう500mlペットボトルの新容量をアイテムに加え、リニューアル発売する。たまり漬け用としてはもちろんのこと、鶏肉の旨煮、焼き餅や焼おにぎりなどにも活用できる1品だ。

　「日光白たまり漬けの素」は、本醸造うすくち醤油に、野菜と相性の良い昆布の旨みを加えた商品。淡色仕立てなので、野菜の彩りを活かしたたまり漬けができあがる。従来品に比べ増量した昆布のまろやかな旨みが、野菜の甘みを引き立たせ、上品な味わいに仕上がるとのこと。今回のリニューアルでは、ラベルデザインを一新し、さらに、500mlのペットボトルを持ちやすい形状の新ボトルに変更したという。淡い色合いと豊かな風味を活かし、茶碗蒸しなどの和風料理にも便利な1品となっている。

　「日光赤たまり漬けの素」は、栃木県産にこだわって厳選した「栃木三鷹唐辛子（1950年代後半に栃木県大田原市で品種改良によって誕生した唐辛子。辛みが強いのが特徴で、さらに色・艶や形もよく、唐辛子の中でも優良品種ブランドとして知られている）」でピリッとほどよい辛味をつけ、さらににんにくの香味とたまり醤油を加えた商品。日光名産の歴史あるたまり漬けを、キムチ風浅漬けとして楽しめるとのこと。従来の「黒」と「白」のシリーズに加わる同商品も、1Lと500mlタイプをラインナップする。スープに加えると韓国風スープに、また薄めると冷麺のスープとしても美味しく食べられる。