［コラム］健康のためには脂の少ないお肉を

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2008年01月30日

［コラム］健康のためには脂の少ないお肉を

　ダイエットをしている方や生活習慣病が気になる方の中には、コレステロールが高めの肉料理はなるべく避けて、野菜中心の食事を心がけている方も多いと思います。この考えは、間違ってはいないのですが、お肉だからといって極端に避ける必要はないそうです。重要なのは、どんなお肉を選ぶのか。そのポイントは「脂」にあるとのこと。

　お肉の脂は、コレステロールや飽和脂肪酸の一つであるパルミチン酸を多く含んでいるといわれています。このパルミチン酸がくせ者で、血中コレステロール、とくに肝臓から末梢組織にコレステロールを運ぶ悪玉コレステロール（LDL）を増やすはたらきがあるそうです。悪玉コレステロールが増えれば増えるほど、動脈硬化を引き起こすリスクが高まるとされています。

　これだけならば、「やはり、お肉は食べない方がよい」ということになりますが、実は、お肉には、悪玉コレステロールを減少させるオレイン酸という体によい成分も含まれているそうです。 ⇒続きはコチラ
（2008年1月29日付け「今日のコラム」より抜粋）
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