タマノイ酢、黒発酵法で作られた米酢を用いた「すし酢 昆布だし入」を発売

　タマノイ酢は、独自の「黒発酵法」（特許出願中）によって作られた米酢を用いた、シリーズ第3弾となる寿司酢「すし酢 昆布だし入」を11月1日から発売する。昆布だしを加えることで、深みのある味わいを演出している。

　'95世界最優秀ソムリエの田崎真也氏監修の下で独自に開発した新製法「黒発酵法」によって、酸味に加え料理の味に奥行きを出す食酢が誕生。この「黒発酵法」を寿司酢に応用することで、寿司業界に潜在的にあったニーズである「化学調味料無添加」、「シャリの味の向上」、「シャリのできたて おいしさ保持」を満たす寿司酢が誕生したと説明する。寿司のネタ、シャリともにもう一つ食べたくなるような本格的な旨みとコクが演出でき、時間が経っても作りたてのような風味が楽しめるという。

　今回発売する「すし酢 昆布だし入」は、独自の新製法「黒発酵法」（特許出願中）によって作られた米酢を使用。これにより、味の持続効果として、時間が経っても酸味が飛びにくく、作りたてに近い味が維持される効果。旨みの相乗効果として、化学調味料を使わずにシャリや寿司ネタなど、素材の味を際立たせる効果。さっぱり効果として、油っぽさを絶ち、コクがあるのにキレがある、奥深い味わいになる効果－－という3つの効果を実現したとのこと。手巻き寿司、ちらし寿司、酢の物、サラダのドレッシングなど、幅広く使えるという。

　また、近年定着した健康志向にも応え、化学調味料無添加、特定アレルゲンフリー、さらに国産米100％米酢を使用する。

　パッケージは、楽しいお寿司パーティーをしているようなにぎわいをパッケージ上で表現。濃厚感のある黄色や金色を用い、だしの旨みや本格感を表現できるデザインに仕上げている。PETボトルを採用し、軽量で持ち帰りにも便利だ。

［小売価格］オープン価格
［発売日］11月1日（木）

タマノイ酢＝http://www.tamanoi.co.jp/

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