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2007年09月19日

シーオン、果肉が黒い珍しい柿「名人の黒柿」を発売

　グルメ家シーオンを運営するシーオンは、果肉が黒い珍しい柿「名人の黒柿」を9月1日から販売開始した。

20070901_sio2.jpg　「名人の黒柿」は、中の果肉が黒い、とても珍しい柿。独自の脱渋技術によって、柿の果肉にココアのような「黒斑点」が現れ、既存の柿の概念を覆す「黒い果肉」になるとのこと。切ると、もみじの葉っぱのように美しい模様が現れるため、まるでお菓子のようにも見えるという。普通の柿に比べずっと甘く、パリッとした歯ごたえの後に、ジュワッと柿の甘みが広がるとしている。

　通常の渋柿は、収穫後に脱渋作業を行うが、「名人の黒柿」は、樹上で脱渋を行うため鮮度、風味を損なわないという。また、通常の渋柿に比べ2週間も長く樹上で熟させるため糖度が高く、大きな実に育つとのこと。このため、普通の柿とは違った食感を味わうことができるという。

　紀ノ川流域の肥沃な大地で栽培されたグルメ家シーオンの「名人の黒柿」は、日当たり、土壌、栽培技術などで選ばれた限られた農家しか栽培できないたいめ、その柿作りの名人がひとつひとつ摘蕾（てきらい）摘果を行い、旨味を1個に凝縮させているとのこと。厳しい商品管理で完熟したものを届けるとしている。

　糖度は16度以上で、品質等級「特秀」の最上級ランクといったグルメ家の独自基準にあったものだけを手作業で厳選し、届けるという。

　この紀の川柿は、独自の栽培方法によって、栄養価も非常に高く、なかでもポリフェノールが多く含まれているという。ココアのような黒い斑点は、ポリフェノールが固まったもので、一般の柿の約2倍、赤ワインの50倍も含まれているとのこと。

［小売価格］
特撰大玉7個入（300g以上 7個）：3300円
特撰中玉9個入（220g以上 9個）：2800円
（すべて税込・送料別）
［発売日］9月1日（土）

グルメ家シーオン＝http://www.mango.ne.jp/

投稿日時: 2007年09月19日 11:00 | パーマリンク 　｜   ▲このページの上へ
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