高橋弥次右衛門商店、「乳茸（ちたけ）」でだしをとった「ちたけつゆ」を発売

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2007年09月07日

高橋弥次右衛門商店、「乳茸（ちたけ）」でだしをとった「ちたけつゆ」を発売

　ジャパン・フード＆リカー・アライアンス（JFLA）の事業子会社である高橋弥次右衛門商店は、新商品として「ちたけつゆ」を9月10日から発売する。

　「ちたけつゆ」は、栃木県内では古くから親しまれている“乳茸（ちたけ）”の旨みがたっぷりのだしと、日光山系の銘水で丁寧に仕込んだしょうゆを独自の割合で合わせた、絶妙な味わいと豊かな風味が楽しめる濃縮つゆ。3倍濃縮タイプの同商品は、希釈することで、うどんやそばのだし汁、炊き込みご飯、あるいは茄子の煮付けなど、さまざまな料理に幅広く使えるという。

　なお、「乳茸（ちたけ）」とは、栃木県を中心に北関東から東北に分布し、夏から秋にかけて、広葉樹林内に生育するベニタケ科の茸。茸に傷をつけると白い“乳液”を多量に分泌することから、一般的には「乳茸（ちたけ）」と呼ばれているが、学術名は「ちちたけ」という。かさの色は生育場所によって多少異なり、濃いビロード状のものや薄い黄色をしているものなどがあるという。

　香りは「松茸」よりも強く、味は「しめじ」よりも濃く深いといわれており、栃木県内では、うどんやそばの麺類のだし汁に入れて食したり、相性のいい茄子と一緒に調理したりすることが多く、郷土の味として親しまれている。

［小売価格］350円（税別）
［発売日］9月10日（月）

ジャパン・フード＆リカー・アライアンス（JFLA）＝http://www.j-fla.com/

投稿日時: 2007年09月07日 20:23 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
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