ローソン、ハンバーグに新製法を取り入れた弁当「ごはん亭ジューシーハンバーグ」を発売

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2007年06月08日

ローソン、ハンバーグに新製法を取り入れた弁当「ごはん亭ジューシーハンバーグ」を発売

　ローソンは、弁当ブランド“ごはん亭”の新商品として、新製法を取り入れた弁当「ジューシーハンバーグ」を全国のローソン店舗（8483店：2007年4月末＜ローソンストア100除く＞）で6月12日から発売する。

　ローソンの弁当ブランド“ごはん亭”は、「驚きとアイデア」をコンセプトに2004年から展開を開始。同ブランドでは、2005年11月にハンバーグ弁当の第1弾を発売し、それまでのコンビニエンスストアの弁当にはなかった独創的な2段式容器と、肉汁の溢れ出す包餡製法ハンバーグという2つのアイデアを取り入れ、好評を得たという。その後、シリーズとして改良を繰り返し、これまでの累計販売個数は約800万個に達していると説明する。

　今回発売する弁当ごはん亭「ジューシーハンバーグ」は、2005年の“ごはん亭”ハンバーグ弁当シリーズ発売以来、初めてハンバーグの製法に全面的な改良を加えた商品となる。新製法では、家庭で作るふっくらとジューシーなハンバーグを目指し、ハンバーグ作りの全工程において見直しを行ったとのこと。

　具体的な改良ポイントとしては、まず焼き方の見直しを行った。これまでのハンバーグの焼き方は、効率性や安定性の面から熱風を当てて焼く製法だったが、今回発売するハンバーグでは、洋食屋や家庭と同様、高温の鉄板で表面を焼く製法を取り入れたという。大量生産するハンバーグの製造過程においては、鉄板で本格的に表面を焼く工程はきわめて珍しく、これによりハンバーグの表面に凹凸感のある焦げ目が現れ、また内部に肉汁を閉じ込めることができたと説明する。

　次に、肉処理方法を見直し、荒挽き加工にした。一般的なひき肉に加え、ダイス状にカットした肉を使用することにより、ふっくらとした肉の食感と、ジューシーな肉汁を実現することができたとしている。

　さらに、練り方法の見直しも行ったという。ハンバーグ作りにおいて重要な工程である「練り」の時間を約2倍に伸ばすことで、肉の旨みを引き出し、中に閉じ込めることが可能になったとのこと。

　ローソンの弁当ブランド“ごはん亭”では、今後もより一層の「驚きとアイデア」を盛り込んだ弁当を開発し、消費者に新しい食の楽しさを提供していく考え。

［小売価格］530円（税込）
［発売日］6月12日（火）

ローソン＝http://www.lawson.co.jp/