イトーヨーカ堂、共栄フードと武蔵野フーズと共同開発した油を吸いにくいパン粉を使用したロースカツ・ヒレカツを発売

　イトーヨーカ堂は、油を吸いにくいパン粉を使用したロースカツ、ヒレカツの2アイテムを5月9日からイトーヨーカドー138店で発売する。

　健康志向の高まりのなか、「健康を気になさる方にも安心して召し上がっていただける、美味しい揚げ物」をコンセプトに開発。これまでにない、食感は柔らかく油を吸いにくいパン粉の開発を目標に設定したという。

　2005年秋から研究を開始し、パン粉の材料や配合の見直し、食感の良さと吸油のバランスについて検討・試作を重ね、4月25日から20店でテスト販売を開始。そのなかで、消費者から高い評価を得たため本格的な導入に至ったと説明する。

　今回発売するパン粉は、共栄フード、武蔵野フーズと共同開発し、独自の製法によって、パン粉の吸油を、従来使用しているパン粉に比べ約30％抑えること（同社比）を可能にしたもの。吸油を抑える効果のある「食物繊維」を配合したパン粉と、食感の柔らかさを出すため従来のパン粉材料の配合を見直した2種類のパン粉を開発。2種類をミックスして使用することで、吸油を抑え、軽い味とサクサクした食感のパン粉を実現したという。

［小売価格］
やわらかロースカツ：367円
やわらかヒレカツ：250円
※すべて1枚の価格
［発売日］5月9日（水）

●「やわらかロースカツ」「やわらかヒレカツ」の商品概要

イトーヨーカ堂＝http://www.itoyokado.co.jp/
セブン＆アイ・ホールディングス＝http://www.7andi.com/

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