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2007年03月22日

キユーピータマゴ、フランスの卵をイメージした凍結卵「エグロワイヤル」シリーズを発売

　キユーピータマゴは、卵の新しいおいしさを追求した「エグロワイヤル」シリーズを新発売する。フランスで学んだシェフ、パティシエの意見を取り入れて、卵のコク味はそのままで、食材の味を引き立てる卵ができたという。

　卵の風味は、飼料によって変わるとのこと。今回の「エグロワイヤル」シリーズでは、ヨーロッパの卵の風味をイメージして、飼料会社と共同で開発した飼料を使用する。

　従来の配合飼料からトウモロコシを抜き、乳清たんぱくを加えることで、卵の深い味わいはありながら卵特有の生臭さがなく、すっきりとした後味の卵を作ることができたという。

　「エグロワイヤル」シリーズは、この卵を原料に使用した業務用の凍結卵で、カスタードクリームなどデザート、オムレツや茶碗蒸しなどの料理にぴったりだとしている。

［出荷日］4月1日（日）

●参考資料：官能による風味比較「カスタードクリームでの比較」について

キユーピータマゴ＝http://www.kewpie-egg.co.jp/

投稿日時: 2007年03月22日 22:03 | パーマリンク | トラックバック (0) 　｜   ▲このページの上へ
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