マンダリンオリエンタル東京、「マンダリンオリエンタル香港」の料理長を招聘し広東料理フェアを開催

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2008年09月10日

マンダリンオリエンタル東京、「マンダリンオリエンタル香港」の料理長を招聘し広東料理フェアを開催

　マンダリンオリエンタル東京は、メインダイニングのひとつ、37階広東料理「センス」で、マンダリンオリエンタルホテルグループの旗艦ホテル、マンダリンオリエンタル香港の広東料理「マンワーテン」の料理長、ジョセフ・ツェイ氏を迎え、9月17日～24日の8日間、広東料理フェア「マンダリン・オリエンタル広東ディライト」を開催する。

　マンダリンオリエンタルホテルグループ発祥の地である香港の料理は、なんといっても広東料理。この料理が育まれた広州など中国南部は、海に近い立地と温帯夏雨気候（おんたいかうきこう）により豊富な野菜や海産物がもたらされ、水陸の交通にも恵まれた商業地であったことから燕の巣、ふかひれなどの貴重な高級食材が集まった。加えて香港やマカオなどでは外国料理の影響を受け、さらに食文化が豊かに発展。広東料理はもっとも世界に広まった中華料理であり、マンダリンオリエンタルホテルグループのイメージをも担う重要な存在となっている。

　マンダリンオリエンタル東京では今年、姉妹ホテルからそれぞれの地で話題の広東料理レストランの料理長を招き、「センス」の料理長、高瀬健一氏とともに腕を振るう「マンダリン・オリエンタル広東ディライト」を開催している。最後を飾る第3回は、9月17日～24日の8日間、香港の「マンダリンオリエンタル香港」の広東料理「マンワーテン（文華廳）」の料理長、ジョセフ・ツェイ（謝錦松）氏を迎え、本場香港の伝統的な広東料理を紹介する。

　マンダリンオリエンタル香港は、1963年の開業以来、世界中のセレブリティに愛され、世界で最もすばらしいホテルとして常にランキングの上位に名を連ね、数々の賞に輝いてきたとのこと。「マンワーテン」は、そのマンダリンオリエンタル香港の核ともいえるレストランで、レストランオリジナルの数々の伝統メニューも存在する、歴史あるレストランとなっている。香港のほか、北京、上海、広州などのホテルで広東料理の経験を積んだ料理長、ジョセフ・ツェイ氏によって、その伝統メニューからの「舌平目のブラックビーンズ炒めマンダリンオリエンタル香港スタイル」、「香港の夏の風物詩冬瓜の丸蒸しスープ」、「酔っぱらい海老マンワーテンスタイル」などを始め、様々な料理を用意するという。

［開催日］9月17日（水）

●広東料理フェア「マンダリン・オリエンタル広東ディライト」の概要［PDF］

マンダリンオリエンタル東京＝http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/

投稿日時: 2008年09月10日 19:34 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
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