サークルKサンクス、飽和蒸気調理の「赤ワイン仕立てのシチュードハンバーグ弁当」など発売

[ PR ] 毛穴周りも引き締まった美肌！ブリアン　確実な乾燥肌対策！コート・ダルモール

HOME >> 食事・食材関連ニュース >> サークルKサンクス、飽和蒸気調理の「赤ワイン仕立てのシチュードハンバーグ弁当」など発売

2008年10月25日

サークルKサンクス、飽和蒸気調理の「赤ワイン仕立てのシチュードハンバーグ弁当」など発売

　サークルKサンクスは、飽和蒸気調理で調理したお弁当、「赤ワイン仕立てのシチュードハンバーグ弁当」、「骨までおいしいカレイのあんかけ弁当」を全国サークルK・サンクス6141店舗（9月末現在）で、順次発売する。この2品の弁当は、2007年10月発売「煮込みハンバーグ弁当」、今年3月発売「さば味噌煮弁当」、今年4月発売「チキンのトマト煮込弁当」、今年8月発売「チキンのカレー煮込み弁当」などに次ぐ飽和蒸気調理を活用したメニューとなっている。

　飽和蒸気調理では、通常の大型調理器具や大量調理では困難な、急速加熱を低温から高温まで自在に調理できるため、より本格的に煮込むことができるとのこと。真空状態で煮込まれるため、圧力が均一にかかり、ムラなく煮込め、魚などは骨まで柔らかく加熱することが可能となっている（一部の食材は除く）。それぞれの材料・メニューにあわせて、下処理・過熱などの調理工程に用いることで、食材を最適な状態に調理することが可能とのこと。

　「赤ワイン仕立てのシチュードハンバーグ弁当」は、豪州産の臭みのない穀物飼育された牛肉を使用したハンバーグとデミグラスソースを、飽和蒸気調理で一緒に煮込んだとのこと。この調理法によって、旨みを含んだデミグラスソースが肉に染み込むことで味の一体感が生まれるという。またデミグラスソースにもこだわったとのこと。本格派フレンチシェフの監修のもと、肉の旨み・野菜の甘みに「焦がし玉ねぎ」の苦味、赤ワインの風味をプラスし、洋食専門店の味を追求したという。

　「骨までおいしいカレイのあんかけ弁当」は、アラスカ沖で水揚げされた天然カレイを飽和蒸気調理で調理してから唐揚げにした商品。カレイに上掛けされている野菜のあんは、熊本地方の伝統的な製法で作られた「東肥赤酒」を使用し、やさしい甘さに仕上げているという。通常、魚料理は食べる際の骨やヒレなどの処理が面倒だが、同商品は飽和蒸気調理によって骨まで柔らかく仕上げている。