サークルKサンクス、飽和蒸気調理で煮込んだ「煮込みハンバーグ弁当」を発売

HOME >> 食事・食材関連ニュース >> サークルKサンクス、飽和蒸気調理で煮込んだ「煮込みハンバーグ弁当」を発売

2007年10月23日

サークルKサンクス、飽和蒸気調理で煮込んだ「煮込みハンバーグ弁当」を発売

　サークルKサンクスは、飽和蒸気調理で煮込んだ本格ハンバーグを使用した弁当「煮込みハンバーグ弁当」を、10月23日～11月5日の期間および数量限定で全国のサークルK／サンクスで販売する。

　同社が新製品を開発するにあたり採用した「飽和蒸気調理」とは、密閉された調理槽の中で、加熱された蒸気を温度コントロールしながら調理するシステム。

　飽和蒸気調理のメリットは、従来の大型鍋では得られなかった高い熱量を作り出すため、より本格的に煮込み、素材の持ち味を引き出すとのこと。さらに、真空状態で煮込まれるため、圧力が均一にかかり、ムラなく煮込むことができるという。また、真空状態では沸騰して煮込むことをしないので、栄養分や色・旨みが逃げにくくなるとのこと。熱量と圧力がコントロール可能なため、複数の食材を同時に調理でき、食材の持ち味が相まって、味の深み・煮込み感が上昇するという。

　これまで、コンビニエンスストアに限らず大量調理をする場合は、調理器具が大型であるために必要な火力が得られず、十分な煮込み調理が難しいケースがあった。サークルKサンクスではこれらの消費者の声を受け、調味のみに頼った改善ではなく、製法から見直すことで、トータルで品質を上げていくことを目指し、同商品を開発したと説明する。

　今回販売する「煮込みハンバーグ弁当」は、これまでコンビニエンスストアの弁当で難しいとされてきた煮込み感を向上、赤ワイン入りのデミグラスソースでしっかり煮込んだ商品。飽和蒸気調理によって肉をソースと煮込むことで、それぞれの旨みが相乗効果を引き出し、本格的な煮込み具合・味を実現したとしている。

　牛肉には、オーストラリア産のブランド牛「味わい葡萄牛」を使用。ワインを精製後の葡萄粕を飼料として育てられた味わい葡萄牛は、多くのレストランで採用されているなど、赤身・脂身ともに高い肉質をもつ逸品だとか。また、ハンバーグの上には卵をのせており、混ぜ合わせて食べることで違った味わいも楽しめるとのこと。付け合わせには、人参やブロッコリーなどを添えている。

　今後、この調理特性を生かし、骨まで食べられる煮魚などバリエーションを増やすなど、より高い品質の商品を提供していく考え。

［小売価格］565円（税込）
［発売日］10月23日（火）

サークルKサンクス＝http://www.circleksunkus.jp/

投稿日時: 2007年10月23日 14:57 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
« 前の記事「カカクコム、レストランのクチコミサイト「食べログ.com」をフルリニューアル」へ
次の記事「讃陽食品、家庭で簡単にタルタルソースが作れる「SOディルレリッシュ」など2品を発売」へ »
トップページへ戻る