JAL、国際線エグゼクティブクラスで新たな機内食サービスを展開

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2007年06月28日

JAL、国際線エグゼクティブクラスで新たな機内食サービスを展開

　JALは、国際線エグゼクティブクラスで新たな機内食サービスを展開する。今回、プレミアム戦略の一環として、エグゼクティブクラスにグレードアップした食事メニューを取り入れるという。また、機内食の充実に加え、サービス方法も見直し、より上質で“個”を意識した機内サービスを展開する。この新しいエグゼクティブクラス機内食サービスは、7月1日発のシカゴ線からスタートし、順次、対象路線を拡大する。

　新メニューは、和食では、季節ごとに京都の一流料亭の味が楽しめるという。第一弾として、7月～8月の日本発シカゴ便では、京都料理芽生会加盟の「創業240年京料理魚三楼（うおさぶろう）」の料理が堪能できるとのこと。今後も季節ごとに、京都料理芽生会に加盟している「たん熊北店」「わた亀」「瓢亭」など一流料亭とのコラボレーション料理を提供するとしている。

　また、小鉢膳「旬味彩菜（しゅんみさいさい）」を新たに提供する。一の膳を、現行の「前菜・向付・小鉢」メニューから、八つの小鉢で構成する「小鉢膳」に変更するという。今回の「魚三楼」特製夏メニューでは、鱧の棒寿司、すっぽんの煮凝り、加茂茄子、オクラ豆腐など多彩な八種類の肴を、上質なこだわりの日本酒や焼酎などとともに楽しめるという。

　さらに、客室乗務員のアイデアで四季を楽しめるんだとか。小鉢膳「旬味彩菜」には、季節の彩りとして“飾り花（春は桜の枝、秋は紅葉等）”を添えているとのこと。これは、客室乗務員が利用者に飛行機の中で四季を感じてもらいたいというアイデアから実現したもの（飾り花サービスは、日本発便で実施）。

　このほか、台の物を2種類から選択できるようにするという。「炊きたてご飯」に合う「台の物」を、「肉」「魚」をメインとする2種類用意し、好みで利用者に選択してもらう。今回の「魚三楼」特製夏メニューでは、「牛肉の柔らか煮」と「からす鰈（かれい）の2色焼き」から選べるとのこと。機内で炊飯する「炊きたてご飯（こしひかり）」とともに楽しんで欲しい考え。

　洋食では、オードブル、メインディッシュをより充実させるという。洋食はスタイリッシュ＆モダンをテーマにしたスクエアプレートで提供し、洋食のメインディッシュは乗務員がキッチンで盛り付けるなど、レストランスタイルでサービスする。また、日本エスコフィエ協会監修のもと一流ホテルのメインダイニングの味を再現するという。

　そのほかには、ウェルカムドリンクの提供を行うとのこと。離陸したらほっと一息、シャンパンを片手に心安らぐ、くつろぎの空間を楽しめるという。さらに、グレードアップしたデザートを用意。デザートは、シェフこだわりの一品を季節ごとに届けるという。

　サービス方法変更として、機内は利用者が自分で創造する空間であるというコンセプトのもと、より“個”を意識した空間作りに努めていく考え。「自由で気ままな機内での空間創りのお手伝い・・・」、乗務員はそんな存在でありたいと考えているという。

　まず、1人の利用者に対し複数の客室乗務員がサービスするのではなく、最初から最後まで、1人の客室乗務員がサービスする。これによって、よりきめ細かいサービスを提供することで、利用者とのより深い絆づくりを目指すという。

　次に、食事は乗務員が心を込めてお皿に盛り付けるなど、すべてギャレー（キッチン）から手で運ぶという。これによって、静かで過ごしやすい空間を提供する。

　2食目の食事は、これまで通り、好きな時間に好きなもの（和風、洋風10種類ほど）を食べるスタイル（Anytime You Wishサービス）を継続する。

　同サービスは、ロンドン、パリ、フランクフルト、ニューヨーク、シカゴ線のエグゼクティブクラスで展開する。

［展開日］7月1日（日）発のシカゴ線

日本航空（JAL）＝http://www.jal.com/ja/

投稿日時: 2007年06月28日 19:21 | パーマリンク | トラックバック (0) 　｜ ▲このページの上へ
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