ヒルトン東京ベイ、中国料理「王朝」で「シェフ宮本の四川料理コース」を提供

　ヒルトン東京ベイの中国料理「王朝」は、8月1日から8月31日までの間、「シェフ宮本の四川料理コース」を提供する。

　「王朝」料理長・宮本 莊三（みやもと・そうぞう）氏が、盛夏8月のコースのテーマとして選んだのは、ピリッとした辛さで人気の高い、四川料理。中国・四川地方は、夏の酷暑の中でも食欲を増進させ、代謝を促し健康を維持するために、料理に香辛料を巧みに用いることで知られている。「シェフ宮本の四川料理コース」では、“宮本流”にアレンジした四川料理のほか、人気のふかひれや、彼が得意とする煮込み料理なども含み、美容や疲労回復に良いとされるコラーゲンも、たっぷりと摂ることができるという。

　コースの前菜では、四川風に味付けたハチノス（牛の第二胃）や棒々鶏を用意。「海老と鶏肉の四川風甘酢辛し炒め」は、海老、鶏肉、季節の野菜を、四川唐辛子を加えた甘酢ベースで炒めた、夏の食欲を誘う料理となっている。「冷やしマーラー麺」のマーラー（麻辣）とは、花椒のしびれるような辛さと、唐辛子のピリッとした辛さという、四川料理独特の味覚を指す。何種類もの異なる辛さが複雑に絡み合う“麻辣”に仕上げた肉味噌を、極細の麺に絡め口に運ぶと、ストレートな辛さの後に後を引く味わいがあり、辛いものが好きな人には特に癖になる一品となっている。

　コースの最後には、夏におすすめの中国風デザートをチョイスしたとのこと。レモンゼリーや白キクラゲ、イチヂク、クコの実などを、爽やかな甘さの酸梅湯（サンメイタン）シロップで食べる「季節のゼリー」は、味わいも見た目にも、涼感を楽しめるとのこと。

［シェフ宮本の四川料理コース概要］
提供場所：ヒルトン東京ベイ B1F 中国料理「王朝」
提供日時：8月1日（土）～ 8月31日（月）
　ランチ：11:30～14:30／ディナー：17:30～21:30
提供料金：一人
　シェフ宮本の四川料理 ランチコース（全6品）：4800円
　シェフ宮本の四川料理 ディナーコース（全7品）：1万1000円

ヒルトン東京ベイ＝http://hiltontokyobay.jp/

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