キリンHD、食用きのこ「ブナハリ茸」の抗酸化作用を培養細胞や動物を用いた試験で確認

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2007年09月18日

キリンHD、食用きのこ「ブナハリ茸」の抗酸化作用を培養細胞や動物を用いた試験で確認

　キリンホールディングスの基盤技術および次世代技術の開発を担うフロンティア技術研究所は、ブナハリ茸の抗酸化作用について、培養細胞や動物（マウス）を用いた試験で確認した。同研究所では、すでにブナハリ茸の血圧を適正に保つ作用について確認している。今回、抗酸化作用についての新たな可能性が認められたことから、今後も研究を継続していく考え。

　ブナハリ茸は、主に東北地方のブナの森に自生している食用きのこで、人工栽培が困難といわれているが、同社はビールの仕込み粕の有効利用に関する研究の一環として、世界で初めてブナハリ茸の菌床栽培に成功し、特許を取得した。また、ブナハリ茸の生理作用や機能性についての研究を行い、2003年には動物試験とヒト試験による血圧に対する作用を確認している。

　今回、ブナハリ茸の新たな可能性として抗酸化作用に着目し、培養細胞や動物（マウス）を用いた試験によって、抗酸化・解毒作用に関連するタンパク質Nrf2（細胞の中にあるタンパク質の一種で細胞が酸化ストレスにさらされると核に移行し抗酸化・解毒酵素の発現を活性化させる）活性化作用、および抗酸化・解毒関連酵素の発現上昇作用について研究を行った。

　マウスの肝由来の培養細胞にブナハリ茸から抽出したエキスを添加し、抗酸化・解毒酵素の1つであり、活性化されたNrf2によって発現が上昇するキノンレダクターゼの発現量を測定したところ、何も添加しなかったものと比較してブナハリ茸を加えた培養細胞でのキノンレダクターゼの発現量上昇が認められたという。この結果から、ブナハリ茸エキス中に酸化ストレスに起因する障害を抑制する作用があるものと想定し、酸化ストレスを与えた培養細胞での細胞生存率を測定したところ、ブナハリ茸エキスを添加した培養細胞の生存率が高いことがわかった。

　これらの作用がブナハリ茸のNrf2の活性化を介して起こっているかについての検証として、ブナハリ茸エキスのNrf2活性化作用をレポーターアッセイ（Nrf2の活性化作用を蛍光色素をもつタンパク質の発現量で測定する方法。活性化作用が高いと蛍光タンパクが多く発現し、結果、蛍光強度として観察ができる）による蛍光強度によって評価したところ、ブナハリ茸エキスを添加した細胞では、何も添加しなかった細胞と比べて蛍光強度が増加したことから、ブナハリ茸エキスにはNrf2を活性化する作用があることが示唆された。

　また、培養細胞で認められたブナハリ茸の作用が、経口摂取した際に生体内で認められるかどうかについて動物（マウス）で評価した結果、ブナハリ茸エキスを摂取したマウスに抗酸化・解毒関連酵素の発現量の上昇がみられたとのこと。このことから、ブナハリ茸エキスは生体内でもNrf2を活性化することが示唆されたと説明する。

　同社は、酒類・飲料および食品分野の未来につながる技術を開発するとともに、消費者に安全な食品を届けるため、原料や製品の安全性確認、新規開発商品の分析評価など、食品の安心・安全を高度に確保するための取り組みを行っている。キリングループは「おいしさを笑顔に」をグループスローガンに掲げ、いつも消費者の近くで様々な「絆」を育み、「食と健康」のよろこびを提案していく考え。

●研究発表の概要［PDF］

キリンホールディングス＝http://www.kirinholdings.co.jp/

投稿日時: 2007年09月18日 15:30 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
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