ドゥ・ハウス、鍋料理に関する調査、「目新しい味」として洋風鍋のカテゴリーが拡大

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2009年12月18日

ドゥ・ハウス、鍋料理に関する調査、「目新しい味」として洋風鍋のカテゴリーが拡大

　ドゥ・ハウスは、景気悪化の影響で外食が減少し「内食」指向が強まる中、人気の高い鍋料理にスポットを当て、20歳から59歳の男女を対象にアンケートを実施した。その結果、「目新しい味」として洋風鍋のカテゴリーが広がりつつある。新たに登場した「トマト鍋」も好調に推移している。一度作った「カレー鍋」「トマト鍋」を「作る頻度がさらに増える」と想定する人は5割を越えることなどが明らかになった。また、KSP-SP社のPOS分析結果と併せ、最近流行の鍋料理について分析した。

　洋風鍋のカテゴリーとして「カレー鍋」が定着し、新たに登場した「トマト鍋」も好調に推移している（KSP-SP社 POSデータから）。今年夏に発売されたトマト鍋用スープは、発売直後から順調に売れ行きが伸びている。また昨年度発売のカレー鍋の素と比べても立ち上がり方は好調で、「カレー鍋」に続いて「トマト鍋」も定着の兆しがみえる。

　今年（2009年）の秋以降に作った鍋料理と、今後その鍋料理を作る頻度が増えるかどうかを見たところ、「トマト鍋」が（54.9％）でトップとなった。続いて「カレー鍋」が（52.4％）と5割を超え、人気の高い「キムチ・チゲ鍋」の（40.3％）を大きく上回った。また、「トマト鍋」および「カレー鍋」を作る頻度が今後増える理由を尋ねたところ、洋風の目新しさに加え、鍋のみでバランスよく野菜がとれ、主食まで完結できる簡便性も支持が高い理由となっている。さらに「カレー鍋」については、安い食材や残り物で作れるという、節約指向にマッチしたメニューであることも人気が高い理由になっていると思われる。

　カレー鍋が今後増える理由として、「安いキャベツがおいしく食べられて、しめのチーズリゾットがおいしいから。目新しくて、まだ飽きてないから」（30代既婚男性）や、「カレー鍋の後のご飯とチーズを入れたリゾットがまたたまらない。簡単だし、材料費も他の鍋に比べて、いつも冷蔵庫にある材料で出来るから」（30代既婚女性）、「材料がいつでもストックしてあるもので作れるし、メニューを考える余裕がない時など、ササっと作れて便利だから。普通にカレーライスを食べた後の残りで作れるので簡単だし…カレーライスに飽きたら目先を変えて、残り物処理＆お野菜タップリ取れて一石二鳥だから」（40代既婚女性）といった意見が挙がっていた。

　トマト鍋が今後増える理由として、「テレビで特集されているのを見て面白いと思い、実際に作ってみたら、トマトのコクがあっておいしかったので。イタリア風だったり洋風だけでなく、和風だしを入れれば和風にも出来て思ったよりいろんな具に合って便利」（20代未婚女性）や、「今シーズン新たにCMなどでトマト鍋のスープが発売されたことが広く告知され、子どもたちもそれを見て食べたがったから。実際食べてみて、また食べてみたいとも思ったから」（40代既婚女性）、「お鍋にするとスープ、野菜、パスタとバランスよく食べられるし、準備＆作る手間も一度で簡単に済むから。人数分パスタを作るよりお鍋で作った方がずっと楽♪」（40代既婚女性）といった声が挙がっていた。

　利用されることが多いメニューは、「キムチ・チゲ鍋」「寄せ鍋」「おでん」。特に「20代」では「キムチ・チゲ鍋」の素の利用率が5割近くと高い。

　鍋料理に鍋の素（鍋用スープ）を利用するか聞いたところ、全体では（70.9％）と7割を越える人が利用している。特に「20代」では（79.4％）と8割近くが利用し、他の年代より高い。メニュー別に鍋の素（鍋用スープ）の利用をみると、「キムチ・チゲ鍋」が（32.6％）でトップ。次いで「寄せ鍋」の（24.6％）、「おでん」の（17.5％）が続き、「カレー鍋」も（14.8％）で4位に入っている。「キムチ・チゲ鍋」の鍋の素（鍋用スープ）が特に高いのは「20代」で、（49.5％）と5割近くが利用している。

　鍋の素（鍋用スープ）の利用理由を尋ねたところ、自分で作るよりも本格的な味になり、かえってコストや時間がかからない点が魅力としてあがった。また、失敗したくないという気持ちから鍋の素（鍋用スープ）を使うという声も多くあがっていた。

［調査概要］
調査対象：全国在住の20歳から59歳の男女
調査期間：12月8日（火）から10日（木）
調査手法：ネットリサーチ
有効サンプル数：820サンプル

［POSデータ概要］
データ：全国約700店舗の食品スーパーから収集したPOSデータ（KSPワイド）
エリア：全国
期間：2008年7月から2009年9月
カテゴリー：カレー鍋、トマト鍋

●調査結果の詳細［PDF］

ドゥ・ハウス＝http://www.dohouse.co.jp
KSP-SP（ケーエスピー・エスピー）＝http://www.ksp-sp.com/