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2009年08月12日

［コラム］夏場の栄養補給にゴーヤーを

img.jpg　今が旬の夏野菜には様々な種類がありますが、今回ピックアップしたいのは「ゴーヤー」です。ゴーヤーチャンプルなど沖縄料理の食材としても広く知られているゴーヤーですが、この名前自体、沖縄の方言なのだそうです。

　ちなみに、正式な和名は「ツルレイシ」で、以前は「ニガウリ」とも呼ばれていましたが、最近の沖縄料理ブームでゴーヤーという名称が定着したようです。原産地は熱帯アジアで、日本ではやはり沖縄での栽培が多く、全国シェアの3割を沖縄県産が占めているとのこと。

　そんなゴーヤーの大きな特徴といえば、その独特な苦味でしょう。苦味のせいで、ゴーヤーを避けている方も多いかもしれません。ただ、実はこの苦味成分にこそ、健康にとって重要な働きがあるといわれています。ゴーヤーの苦味をつくり出しているのは、果皮に含まれる「モモルデシン」と「チャランチン」という成分で、近年の研究によって、血糖値を下げる作用やコレステロールを低下させる作用があることがわかってきたそうです。 ⇒続きはコチラ
（2009年8月11日付け「今日のコラム」より抜粋）
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投稿日時: 2009年08月12日 17:10 | パーマリンク 　｜   ▲このページの上へ
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