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2009年07月24日

［コラム］今が旬の野菜“かぼちゃ”を食べよう

img.jpg　“冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない”といわれ、冬野菜のイメージが強いかぼちゃですが、収穫期は5月から9月にかけてと、今まさに旬を迎えている野菜といえます。

　かぼちゃは、日本かぼちゃと西洋かぼちゃに大きく分けられますが、一般的には西洋かぼちゃが多く出回り、日本かぼちゃに比べ栄養価が高いとされています。

　主な栄養素としては、三大抗酸化ビタミンであるβ-カロテン、ビタミンC・Eが豊富とのこと。とくにビタミンEは、野菜の中でもトップクラスだとか。3つのビタミンが相乗的に働いて活性酸素を撃退し、細胞を若々しく保ち、動脈硬化やがんなどの生活習慣病の予防にも有効といわれています。ビタミンB1・B2もバランスよく含んでいるため、糖質や脂質のエネルギー代謝を活発にし、血行促進、細胞の再生、疲労回復に有効に働くとされています。また、豊富な食物繊維は腸内環境を整え、便秘を改善してくれるとのこと。 ⇒続きはコチラ
（2009年7月23日付け「今日のコラム」より抜粋）
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投稿日時: 2009年07月24日 15:43 | パーマリンク 　｜   ▲このページの上へ
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