［コラム］“野菜の王様”ケールのちから

　「まずいけれど健康によいもの」といえば、青汁を思い浮かべる方は多いと思います。テレビCMでの「あー、まずい、もう一杯」というキャッチフレーズや、バラエティ番組の罰ゲームによく使われたりしているので、いまや知らない人の方が少ないかもしれませんね。

　ただ、一言で青汁といってもその原料は様々で、代表的なものとしては、ケール、大麦若葉、桑の葉、よもぎ、ゴーヤ、明日葉などがあげられます。このなかでもケールは、“野菜の王様”とも呼ばれ、豊富な栄養素を含んでいるといわれています。今日のコラムでは、このケールについてスポットを当てたいと思います。

　ケールは、地中海沿岸が原産といわれるアブラナ科の野菜で、キャベツやブロッコリーの原種にあたる植物とのこと。欧米では、ロールキャベツなど食用として古くから利用されているそうで、日本には江戸時代ごろに伝来したといわれています。今では、大分県や宮崎県、福岡県、愛知県、長野県など全国各地で栽培されていますが、八百屋やスーパーに出回ることは少なく、そのほとんどが青汁用に栽培されているそうです。 ⇒続きはコチラ
（2009年6月11日付け「今日のコラム」より抜粋）
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