［コラム］お酢は健康パワーの宝庫

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2009年05月08日

　お酢は料理に欠かせない調味料のひとつ。ウドの酢みそ和えに、セリのごま酢和え、鯛の昆布じめやエビ、菜の花などをあしらった彩り豊かなちらし寿司。春の食卓には、お酢を使った料理が数多く登場します。

　暖かくなって汗をかくようになると、汗と一緒にミネラルが失われ、体力を消耗してしまうそうです。お酢は、ミネラルやエネルギー源の補給を助け、疲労物質の蓄積を抑えてくれるとてもヘルシーな調味料とのこと。

　スーパーなど店頭に行くと、市販のお酢には様々な種類があることがわかります。味や香りにはそれぞれ個性がありますが、いずれのお酢も成分の約90％は水分だそうです。次に多く含まれているのが約4％の「酢酸（さくさん）」だとか。この酢酸が、お酢独特のツンとする匂いのもととのこと。疲労回復をはじめとする様々な健康パワーの源でもあるそうです。 ⇒続きはコチラ
（2008年5月7日付け「今日のコラム」より抜粋）
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投稿日時: 2009年05月08日 16:43 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
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