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2008年10月22日

［コラム］栄養満点のサンマを美味しく食べよう

cl.jpg　秋が旬のお魚といえば、もちろん“秋刀魚（サンマ）”ですよね。今年のサンマは例年に比べて価格が安く、大ぶりで脂の乗りがよいそうです。実際にサンマを食べられた方は、今年のサンマの味に大満足されたのではないでしょうか。

　サンマは「薬の魚」といわれるほど栄養価も高く、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）の宝庫であると同時に、ビタミンD、タウリン、ナイアシン（ニコチン酸）もたっぷり含まれているそうです。

　サンマに含まれる栄養素EPAは、血液をサラサラに保つといわれています。血液にはさまざまな成分が存在するのですが、動脈硬化の原因になるのは血液を固める作用のある血小板だとか。ケガをした時に傷を治してくれるのですが、動脈硬化の時には、この血小板の大事な作用も裏目に出てしまい、血管の中でコブを作って血管を狭くしてしまうそうです。EPAは、血小板が不用意に集まって血液が固まるのを防ぎ、血液がいつもスムーズに通ることができるようにしてくれるはたらきがあるとされています。
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（2008年10月21日付け「今日のコラム」より抜粋）
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投稿日時: 2008年10月22日 15:43 | パーマリンク 　｜   ▲このページの上へ
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