［コラム］マイタケに秘められた栄養素

　キノコがおいしい季節になりました。ひとくちにキノコといっても様々な種類がありますが、今日のコラムでピックアップするのはマイタケです。マイタケは、人口栽培が定着した今でこそ、手ごろな価格で手に入るようになりましたが、その昔は、採取するのが非常に難しいキノコとされていました。

　天然ものは東北のごく一部でしか発見されず、「幻のキノコ」と呼ばれるほど、希少価値の高いキノコとして重宝されていたそうです。一説によると、将軍が銀貨と引き換えにしてまでマイタケを取り寄せていたのだとか。

　そんな、昔から注目されてきたマイタケは、木のようなさわやかな香りとコリコリとした歯ごたえのある食感が魅力。食べ方も、生で食べる以外は、炒め物を始め、汁物、揚げ物、炊き込みご飯などまで、どんな方法で料理してもおいしく食べられます。しかも、ローカロリーなので、普段の食事に取り入れれば、ダイエット食として最適とのこと。さらに、単にカロリーが低いだけでなく、豊富な栄養素を含んでいるため、最近ではその健康効果にも注目が集まっているそうです。 ⇒続きはコチラ
（2008年10月1日付け「今日のコラム」より抜粋）
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