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2008年08月20日

［コラム］日本が生んだ万能香辛料「七味唐辛子」

cl.jpg　そばやうどんを食べる時に欠かせないものといえば七味唐辛子ではないでしょうか？ ほんのひとふりするだけで、料理に多彩な風味が加わります。

　そんな七味唐辛子は、日本生まれの混合香辛料です。江戸時代、そばが庶民の間でも人気になったことから、漢方薬にヒントを得て、日本独特の薬味として創作されたそうです。

　唐辛子、ゴマ、サンショウ、陣皮など七種の原料を使うことから、関東では七色（なないろ）、関西では七味というとのこと。ショウガやシソなどを入れる場合もあり、材料、配分の分量はメーカーによって異なります。また、関東が濃い口でそば文化、関西が薄口でうどん文化という違いもあるたイ="copyright">
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（2008年8月19日付け「今日のコラム」より抜粋）
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投稿日時: 2008年08月20日 16:40 | パーマリンク 　｜   ▲このページの上へ
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