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2009年02月27日

［コラム］1日1個は卵を食べよう

cl.jpg　私たち日本人にとって、卵はとても身近な食品です。国民1人あたりの卵の消費量も、日本が世界で一番多いといわれています。その理由の一つとして、卵を生で食べられることがあるそうです。あつあつのご飯に、生卵をかけて食べる「卵かけご飯」は、日本の伝統食といってもよいかもしれませんね。

　また、卵は、完全栄養食品といわれるほど、栄養バランスに優れていることでも知られています。一方で、コレステロール値の高さが気になるという方もいるかと思います。そこで、「今日のコラム」では、卵の栄養素について調べてみました。

　まず、卵の成分を見てみると、水分が75％、たんぱく質が25％、脂肪が25％で構成されているそうです。そのうち、たんぱく質を構成するアミノ酸は、体内で合成することができない必須アミノ酸9種類をすべて含んでいて、栄養価の目安であるアミノ酸スコアは、肉や魚、牛乳と並んで満点の100。これが、完全栄養食品と呼ばれる一つの理由とのこと。 ⇒続きはコチラ
（2009年2月26日付け「今日のコラム」より抜粋）
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投稿日時: 2009年02月27日 15:43 | パーマリンク 　｜   ▲このページの上へ
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