セブン－イレブン、缶詰の概念を変えるオリジナル缶詰「7＆iマルハ鯖味噌煮」を全国で発売

　セブン－イレブン・ジャパンは、東京地区で先行販売している缶詰「7＆iマルハ鯖味噌煮」を、8月27日から全国のセブン－イレブン1万1769店舗（7月末現在）で販売する。

　今回の商品は、マルハとの共同開発によって、缶詰の殺菌方法、中骨を除去する加工方法、缶詰の形状－－の3点を変更したという。その結果、熱を過度にかけない新しい製法が可能になり、調理したての“鯖の味噌煮”の味を再現したという。また、鯖は脂がのったノルウェー産を使用し、ごはんのおかずやお酒のおつまみにぴったりな商品となっている。

　従来の殺菌方法は、缶詰を釜の中に隙間なく詰めて加熱していたとのこと。そのため、釜の中心部の缶詰に熱が伝わるまでに時間がかかっていたという。今回は、釜の中にトレーを置き、缶詰一つ一つに隙間を作り、加熱することで熱が伝わりやすくなり、加熱時間を従来に比べて3分の1に短縮することができたと説明する。

　また、従来は、中骨を残したまま鯖をぶつ切り状に加工していたため、骨までの加熱が必要になり、時間を要していたという。今回は、加工方法を3枚おろしに変更するとともに、事前に中骨を除去することで、過度の加熱が不要になったとしている。

　さらに、従来の円柱状のスチール製の缶を、アルミ製の薄型の缶に変更することで、短時間での加熱が可能になったとのこと。

［小売価格］275円（税込）
［発売日］8月27日（月）

セブン－イレブン・ジャパン＝http://www.sej.co.jp/

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