グルメ意識に関する調査、食材にはあまり手を加えない「素材重視型」が6割を占める

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2007年09月25日

グルメ意識に関する調査、食材にはあまり手を加えない「素材重視型」が6割を占める

　マイボイスコムは、「グルメ意識」に関する調査を実施し、8月1日～5日に1万2356件の回答を集めた。その結果、食材にはあまり手を加えない「素材重視型」が6割を占め、食の安全性に不安を感じている割合は、88％に達したことなどが明らかになった。

　飽食の時代ともいわれ、世界のあらゆる国の料理を堪能することができる一方で、食の安全性が問題視されているのが現代日本の食事情。同調査では、食についてのこだわりやグルメ意識などについて聞いた。

　食材は、新鮮なうちにあまり手を加えず食べるという「素材重視型」と、食材の味を引き立たせるよう調理してから食べるという「調理重視型」。志向に近い考えを聞いたところ、「素材重視型」は59％、「調理重視型」は23％となり、「素材重視型」が多いことがわかった。

　おいしく食べるために、食材や調理方法、調味料など、食についてこだわっていることは、「新鮮であること」（58％）、「旬のものであること」（48％）が上位2位。いずれも食材そのものへの評価項目となった。以下は、「素材に適した調理方法」（39％）、「リーズナブルな価格」、「国内産の食材」（ともに38％）が続く。

　食の安全性に対する考えは、「不安を感じている」が32％、「やや不安を感じている」が56％だった。不安を感じている合計は88％となり、大多数にのぼっていることがわかった。食の安全に関連して日常的に気になる項目は、「賞味期限が表示されている」（48％）、「原材料名などが正しく表示されている」（46％）、「産地名が明記されている」（44％）が上位3位となった。食材についての正しい情報を求める人が多いようだ。以下、「無添加・無着色」、「無農薬・低農薬栽培」（ともに41％）、「遺伝子組み換え食品ではない」（39％）も多くの回答を集めた。

　空腹時の食として当てはまる行為は、「遅くなった時はありあわせの物で済ませる」が33％で最多。2位は、「とにかく安く食べる」（24％）となった。味わうための食として当てはまるものは、「自分で調理して食べる」が44％でトップ。以下は、「いいものを少しずつ食べる」、「いろいろな味つけを楽しむ」（ともに29％）が続く。

●「グルメ意識」に関する調査概要［PDF］

マイボイスコム＝http://www.myvoice.co.jp/

投稿日時: 2007年09月25日 11:13 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
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