5月の外食産業市場動向調査、トータル売上は前年同月比103.4％に

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2007年06月26日

5月の外食産業市場動向調査、トータル売上は前年同月比103.4％に

　日本フードサービス協会（略称：JF＝ジェフ）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成19年5月度分の集計結果をまとめた。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と、既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表している。その結果、トータル売上は前年同月比103.4％になり、ファーストフード業態の伸長が続いていることがわかった。

　外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの5月度売上状況は、前年同月比103.4％と前年を3.4％上回った。このところファーストフード業態の伸長が続いており、とくに洋風と和風の伸びが大きく、外食市場全体を押し上げているという。

　全体の客単価は97.7％と前年同月を下回ったが、客数が105.8％と大幅に増え、売上アップに結びついたとのこと。ただし、個別企業では好不調があり、企業間のバラツキがみられるという。今年の5月は、昨年に比べ土曜日が1日少なかったものの比較的天候に恵まれ、客数の増加傾向が続いていると分析する。

　既存店も全店ベースと同様ファーストフード業態がけん引し、全体売上は100.2％と前年同月を若干上回り、今年1月から5ヵ月連続のプラスとなった。

　業態別概況をみてみると、ファーストフードの業態は、全体の売上が前年同月比106.0％と前年を大きく上回った。客単価は96.4％と前年に比べ下落したが、客数が109.9％と増加した。分野別の売上では、洋風と和風、麺類が前年を上回った反面、持ち帰り米飯／回転寿司とその他の分野は前年を割り込んだ。

　ファミリーレストランの業態では、全体の売上は99.1％と前年を0.9％下回る結果となり、今年3月以降前年を下回る状況が続いている。客単価は100.4％と前年同月よりアップしたが、客数が98.7％と減少し、売上が落ち込んだとのこと。分野別の売上では、和風が店舗数の増加によって前年を上回ったものの、洋風、中華、焼肉が客数の減少によって前年を下回った。

　パブ・居酒屋の業態は、全体の売上は106.1％と前年より6.1％アップした。客数は103.0％、客単価も103.0％とともに前年を上回った。分野別の売上では、パブ・ビヤホールが客数減で99.3％、居酒屋は店舗数増もあり108.6％だった。

　ディナーレストランの業態は、客単価が99.4％とわずかに下落したものの、客数は104.2％と増え、売上は103.6％と前年を3.6％上回った。

　喫茶の業態は、売上105.7％と伸長。客数は103.9％、客単価も101.7％と前年同月を上回り、好調が続いている。

●「5月の外食産業市場動向調査」の詳細データ［PDF］

日本フードサービス協会＝http://www.jfnet.or.jp/