アルカン、簡単に料理をフォアグラ風味に仕上げられるフォアグラリキッドを発売

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2008年07月25日

アルカン、簡単に料理をフォアグラ風味に仕上げられるフォアグラリキッドを発売

　ジャパン・フード＆リカー・アライアンス（以下、JFLA）の事業子会社であるアルカンは、同社が輸入する、料理をフォアグラ風味に仕上げるフォアグラリキッド「エスプーマ・オ・フォア・ド・カナール（フォアグラ40％）（Preparation pour Espuma au Foie de Canard（40％ de Foie Gras）」を8月1日から発売する。

　今回新発売する「エスプーマ・オ・フォア・ド・カナール（フォアグラ40％）」は、調理にかける手間と材料のロスを省き、簡単にフォアグラのエスプーマを作ることができるミックスリキッド。生クリームのホイップに加えて「フォアグラのムース」や、一旦冷凍させてパコジェットに入れ「フォアグラのグラス仕立て」にするなど、手軽にフォアグラの風味を料理に加えることができるという。口あたりの良い味わいに仕上げているので、ドレッシングやマヨネーズソース、温かいソースの仕上げなど、エスプーマ以外にもいろいろな使い方が可能となっている。

　同商品ブランドの「ルージェ」は、1875年にフランス・ペリゴール地方に創設された、フォアグラ製品では世界のトップブランドとなっている。同ブランドではトレーサビリティーが保証できるよう、グループ企業内で卵の孵化、飼育、屠殺、生産、販売までを一貫して管理しているという。クオリティの高いフォアグラ作りと味の追求を続け、現在ではフランスのフォアグラ生産量の約30％のシェアを持ち、世界120ヵ国以上に輸出している。