鉄道会館、「あなたとつくる東京エキ弁」プロジェクト最終審査会を開催、最優秀賞は40歳女性考案の「江戸彩絵巻」に

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2010年07月13日

鉄道会館、「あなたとつくる東京エキ弁」プロジェクト最終審査会を開催、最優秀賞は40歳女性考案の「江戸彩絵巻」に

　JR東日本グループの鉄道会館が運営する東京駅地下1階のエキナカ商業施設「GRANSTA（グランスタ）」は、“東京駅にふさわしい・食べたい”エキ弁メニューのアイデアを一般公募し、優秀作品を東京駅で商品化するプロジェクト「TOKYO STATION あなたとつくる東京エキ弁オリジナルレシピコンテスト」を開催。7月7日には、東京駅駅長や旅行ジャーナリストの小林しのぶ氏、鉄道会館の野崎哲夫社長が審査員を務め、優秀作品11作品を実食し、最優秀作品を決定する最終審査会を行った。

　「TOKYO STATION あなたとつくる東京エキ弁オリジナルレシピコンテスト」の募集テーマは、「東京駅の新エキ弁」。あなたが考える“東京駅らしい”エキ弁のアイデアを、プロ・アマチュアを問わず、3月25日から5月14日に一般公募したという。応募のあったレシピ数は275件にのぼり、この中から優秀作品11作品を選定。グランスタの弁当・惣菜ショップの料理人たちがレシピに基づいてお弁当を製作した。最終審査会では商品化を想定し、専用の容器や包装で商品を具現化。東京駅らしさ、アイデアの斬新さ、見た目、味覚、作品に対する意気込みを評価項目に設定し、東京駅の梅原康義駅長、旅行ジャーナリスト小林しのぶ氏、鉄道会館の野崎哲夫社長が商品を実食し、審査を行った。

　今回優秀作品に選ばれたエキ弁を見てみよう。「東京しゃもの親子ロール」は、「鳥麻」が製作。東京名産品の「東京しゃも」を使用したお弁当で、ご飯を卵で巻いた、巻き寿司風のおにぎりになっている。31歳の女性が考案した。「東京4SEASON'S弁当（夏）」は、銀杏をあしらったご飯（ターメリックライス）にタンドリーチキン、ベトナム風揚げ春巻きのほか、夏を代表するような食材や味で彩られたお弁当。製作は「mango tree deli」が担当し、33歳の女性が考案した作品となっている。

　「Let's go！東京弁当」は、34歳の主婦が考案したお弁当。山手線、総武線そして東京タワーをイメージしたおにぎりに、色とりどり7種類のおかずが入ったお弁当になっている。製作は「駅弁屋極」が担当。同じく「駅弁屋極」が製作を担当したのが「東京の華いろどり弁当」。東京産の食材を使い、味付けは下町の食をイメージした甘辛めの味を盛り込んだおかずと、手まり寿司のお弁当になっている。33歳の主婦が考案した。

　「東京舌」は、東京人が食べ続けている「東京のおかず」を集めたお弁当。うなぎの蒲焼きをのせたご飯、甘い味付けの玉子焼きなど7種類のおかずとなっている。また、デザートに桜餅が付いているのも特徴だ。製作は「てとて」が担当。49歳の女性が考案したお弁当になっている。

　「豚汁茶碗蒸し丼」は、24歳の男性が考えたお弁当。豚汁を茶碗蒸しにして、ご飯の上にのせるお弁当になっている。製作は「ぎんざ泥武士」が担当した。「江戸彩絵巻（えどいろどりえまき）」は、ご飯に江戸名物を巻いたお弁当。あみの佃煮やアナゴ天、小松菜、そして甘辛く濃く味付けしたすき焼き肉といった江戸名物の食材を使っている。「駅弁屋極」が製作を担当。40歳の女性が考えた作品となっている。「東京Xごちそう弁当」は、東京X豚をメインにしたお弁当。豚は塩味で、おかずにミョウガの酢漬け、アサリ佃煮入り卵巻き、海老のピリ辛焼きとアスパラが入っている。39歳の女性が考案。「駅弁屋極」が製作を担当した。

　「銀の鈴弁当」は、銀の鈴のように丸く、ふたを開けると山手線の路線図が描かれたパッケージに、かぼちゃの含め煮やきんぴらごぼうなど8種類のおかずとご飯が入ったお弁当になっている。「おこわ米八」が製作を担当。24歳の女性が考案した作品だ。「江戸前刺身弁当」は、船の形をしたお弁当箱に、江戸前の刺身と俵型のおにぎりがセットになったお弁当。宝船を思わせるパッケージになっている。39歳の女性が考案。「築地竹若」が製作を担当している。

　「東京ウキウキ☆マキマキエキ弁」は、子どもから大人までみんなで楽しみながら食べられる手巻き寿司となっている。にぎわっている東京駅を表現するため、カラフルな具材が揃った手巻き寿司弁当とのこと。「築地竹若」が製作を担当。35歳の女性が考えた作品となっている。

　以上の11作品から最優秀賞のほか、東京駅長賞、駅弁女王賞、特別賞が発表された。特別賞は、「東京の華いろどり弁当」が受賞した。東京の食材にこだわった点が高評価を得ていた。駅弁女王賞は、「東京しゃもの親子ロール」が受賞。小林氏は、「シンプルな食材でおいしく仕上がっていた。東京しゃもの厚さを5mmに指定したレシピを送ってくるなど、こだわりも感じられた」と、選定理由を述べてくれた。東京駅長賞は「豚汁茶碗蒸し丼」が受賞した。梅原東京駅駅長は、「和食には汁物がつきもの。しかし、お弁当では汁物はなかなか表現しづらい分野でもあった。こうした部分にあえて挑戦した点を評価した」とのこと。そして最優秀賞は、「江戸彩絵巻」が受賞した。野崎社長は、「江戸の名物がしっかり組み込んであり、味も申し分なかった」と、一番バランスが取れた作品だったとのこと。小林氏は、「容器やネーミング、包装などソフト面も食べる人をワクワクさせてくれる工夫が施されていた」と、味だけでなく、見た目の評価も高かったようだ。

　なお、最優秀賞を受賞した「江戸彩絵巻」は、今後改良を重ねながら8月下旬からの販売を目指すという。野崎社長は、「顧客参加型の試みとしてレシピ募集を行ったが、多くの作品を応募してもらい感謝している。どれも素晴らしい作品で、甲乙つけるのが難しかった。こうした試みを行うことで、グランスタがみんなの身近な存在になれるように、さらに魅力的な商品やサービスの提供を行っていきたい」と、「TOKYO STATION あなたとつくる東京エキ弁オリジナルレシピコンテスト」を機に消費者との距離を縮めることができたと感じたようだ。

鉄道会館＝http://www.tokyoinfo.com/corporate/
GRANSTA（グランスタ）＝http://gransta.jp/

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