エースコック、埼玉・本川越の「頑者（がんじゃ）」店主監修のカップめん2品を発売

HOME >> 食事・食材関連ニュース >> エースコック、埼玉・本川越の「頑者（がんじゃ）」店主監修のカップめん2品を発売

2007年11月15日

エースコック、埼玉・本川越の「頑者（がんじゃ）」店主監修のカップめん2品を発売

　エースコックは、根強い人気のあるご当店カップめんとして、人気・実力ともに関東の雄として知られる、埼玉は本川越にある名店「頑者」の店主・大橋英貴氏が監修したカップめん「頑者 Wスープ仕込み濃厚和風ラーメン」と関東甲信越限定の「頑者 Wスープ仕込み濃厚だれつけめん」を11月26日から発売する。

　今回発売する商品は、ラーメン界の実力派として有名な「頑者」のラーメンを再現したもので、味への頑固なまでのこだわりと求道者的なストイックさが感じられる一杯とのこと。スープは、動物系に魚介系のインパクトを封じ込めたWスープ方式で、仕上げに振り掛ける「魚粉」が絶妙なうまさを打ち出す一杯だとか。また、濃厚な和風スープに負けない特製めんは、「コシ」と「しなやかさ」を兼ね備えた自慢の食感となっている。

　「頑者 Wスープ仕込み濃厚和風ラーメン」は、中太の角刃のめんで、食べ応えもあり「頑者」のラーメンを感じられるものとなっている。醤油・酵母エキスを練り込むことで、めんにしっかりと味をつけ、スープと一体感が出るように仕上げたとのこと。スープは、鶏ガラと豚骨をベースに、鰹の荒節や煮干といった和風だしの要素を強くきかせた「Wスープ」系。店主と試食を重ね、改良を繰り返し店の味に近づけることで、昨年からさらに磨きがかかったという。かやくは、ほどよく味付けした焼豚、風味の良い青ねぎ・白ねぎ、食感の良いメンマになるとと焼のりを加えて仕上げたとのこと。仕上げに、さば節粉末といわし煮干粉末を振り掛けることで、さらに強い旨みを演出する。

　「頑者 Wスープ仕込み濃厚だれつけめん」は、中太の丸刃のめんで、食べ応えがあり「頑者」のつけめんを感じさせるめんを使用。醤油を練り込む事で、めんにしっかりと味をつけ、スープと一体感が出るように仕上げたという。スープは、鶏ガラと豚骨をベースに、鰹の荒節や煮干といった和風だしの要素を強くきかせた「Wスープ」が特徴。つけめんには欠かせない、酸味と甘味をほどよくきかせることで、より臨場感のある味わいに仕上げたとのこと。かやくは、ほどよく味付けした焼豚、風味良い青ねぎ・白ねぎ、食感の良いメンマに、なるとと焼のりを加えて仕上げたという。仕上げに、さば節粉末といわし煮干粉末を振り掛けることで、さらに強い旨みをを演出する。